Item: 中華蕎麦 仁香
Rating: 85
Author: 絹ごし木綿

85点

火曜日の12時8分に到着、入店。券売機で食券購入後に提出して着席。先客1名で混んでいない。店内はカウンター7席。ほどなくして着丼。スープはまろやかな塩味で醤油感は控えめ。出汁はシジミの風味がよくわかる。麺は中細のストレート。たおやかな風で長さがあって啜り甲斐がある。量は結構充分。具材は豚肉はモモ肉と肩ロースの薄切りが2枚ずつ、鶏モモ肉のサイコロカット2個、味玉、メンマ、肉ワンタン1個、青ネギ、海苔1枚と最大の特徴である舞茸シジミバターソース。この他には類を見ないソースが絶品。シジミのコクと舞茸の香味が迫ってくる。完食完飲。様々に既視感のある構成だが、なかなかまとまっており、オリジナルなソースが見事な一杯でした。