本日は社用で千葉の野田にいた為、少し足を延ばして幸手へ。「中華そば イデタ」さんにお邪魔しました。約1か月ぶりの訪問です。本日のお目当ては限定の“背脂煮干しそば”。前回迷った末に“背脂中華そば”を選択しましたが以降もずっと気になったままでした。煮干しと背脂の組み合わせは他店さんで頂いて非常に美味しかったので、イデタさんのも楽しみです。11:00ごろ到着、先客は2名。早速券売機にて限定4の食券を購入。食券回収後5分ほどで着丼です。


【麺】
中細のストレート麺。いつもとは違う麺でした。太さは中細としましたが中太と迷うくらいの太さで、中細と中太の中間くらい。家系のように長さが短め。加水は中程度でツルツルモチモチな食感。スープの絡み具合も良いです。


【スープ】
煮干し＋動物系の淡麗スープ。デフォも煮干しが前に出ていますが、“煮干しそば”なだけあって煮干し感は段違い。それでも嫌なエグみは全く無いです。むしろ程よいエグみとビターな旨味が良い味を出してます。やや強めの塩味がありスープ自体は少ししょっぱめですが、背脂のコク・甘味・油分でバランスが取れてます。煮干しが苦手な方でも比較的食べやすい、美味しいスープだと思います。


【具】
具材はチャーシュー、半味玉、メンマ、青ネギ、玉ねぎ、バラ海苔、背脂です。チャーシューは低温調理でいつもどおりかなりの大判。レアでやや肉感がありつつもしっとり柔らか。噛むとジュワッと肉汁や脂が出てきて美味しいです。メンマは太めで柔らかさの中にシャキッとした歯ごたえもあるタイプ。味玉は黄身がやや硬の半熟。メンマと味玉は結構強めに味が付いていてそのまま食べても十分美味しい。もちろん煮干しスープとの相性もピッタリ。バラ海苔の煮干しスープとの相性は言わずもがな。スープに馴染みやすく磯の香りも強めに感じられて非常に良いアクセントに。背脂はひとつひとつは細かめ。背脂の中でもこってり感は控えめですがくちどけが良く上品な雰囲気。コクや甘味がプラスされ、イデタさんの煮干しスープともピッタリ合ってました。


【総評】
端が少し泡立っていて煮干しらしいグレーのスープ。その上に背脂の雪化粧が。食欲をそそります。まずはそのスープからひと口。煮干しの旨味と香りが口いっぱいに広がります。一瞬少ししょっぱいかな？と思いましたが、すぐに背脂の甘みやコクが広がってくるので丁度良い塩梅です。煮干しのビター感はありつつも嫌なエグみが無く飲みやすいですね。次に麺を箸で持ち上げると...いつもより太い！そして短い！煮干しなのでイメージ的にいつもの中細かと思ってました。食べてみるとモチモチな食感にほんのり小麦の香り。太さがある分スープの付着率も高く、煮干しの良い香りがしっかり付いてます。これはこれで美味しい麺でしたが、やっぱりいつもの中細麺で食べたかったかなぁというのが正直なところ。お次は具材を。チャーシュー、メンマ、味玉といつもどおりの絶品ぶり。どれも相変わらず美味しかったです。そしてバラ海苔。煮干しといえばというくらいのマストアイテムですが、やっぱり相性抜群ですね。磯の香りが強めで煮干しスープにピッタリでした。ひとしきり具材を味わったら薬味を拡げて麺再開。バラ海苔は一気に拡げず、少しずつ麺と一緒に頂きます。モチモチな麺に煮干しのスープと背脂のコク、バラ海苔の香りが絡み非常に美味しいです。気づけばあっと言う間の完食。最後は残った背脂・ネギ・海苔と一緒に数口スープを頂いて〆。非常に美味しい一杯でした。ごちそうさまでした！