JR中央総武線平井駅より徒歩2分程の場所にあるこのお店を訪麺。
1310の到着で外待ち4に接続。10分後に着席。
後客3。
店内は、カウンター7席のみで仕切りは無し。
店員は、2名での切り盛り。
今回は、生姜醤油ラーメン大盛1000円を券売機で購入。
卓上は、黒胡椒のみ。
6分後に着丼。
スープは、地鶏、豚骨、豚肉を中心に動物系の旨味を重視し、タレは新潟産天然醤油の郷土の実、再仕込醤油、たまり醤油、濃口醤油の合わせタレを使用し、生姜は高知県産の大生姜をメインとそれぞれ素材にこだわったものを合わせた生姜醤油味でうまい。
麺は、新潟和麦のゆめちからを中心に数種類の和麦を使用した中太ストレートの自家製麺で、喉越しが良く、固さもちょうど良い塩梅でうまい。
トッピングは、チャーシュー、極太メンマ、青菜、ナルト、のり。
チャーシューは越後もち豚を一頭買いしたものを使用していて、その日に使う部位が異なるらしい。
モチモチ感があってなかなかうまい。
新潟にこだわった渾身の一杯はあっという間の完食完飲。
ごちそうさまでした。