2009/06/07　17:30入店

『　ぽれぽれ通信　』第２０号

皆さんこんにちは、ど～もボクです。
本日は地産地消の日限定の標記メニューを頂きに参りました。
ちなみに地産地消の日って毎月第一日曜を含む金土日の３日間なんだそうな。
知らんかったｗ

では『いただきます』
ふむふむ、なるほど冷汁風です。
乗ってくる具材は、キュウリ・ナス・茗荷（ミョウガ）・長ネギ・たたきチャーシュー・ゴマ味噌玉。
薄めに刻まれたキュウリとナスは軽く塩もみされております。
ナスは塩もみしてアク抜きしないといけませんからね。
長ネギは小口切り、ミョウガはささがきになっており、ミョウガ独特の香りが涼を感じさせます。
たたきチャーシューはそのまんま、チャーシューをたたいてタレで和えたものと思われます。
上州麦豚を使用しているのかどうかは不明です。
ゴマ味噌玉は色合いからして赤味噌ベースと思われますが、味わいは甘味が強いもの。
ゴマ感がかなり強いですから、すりおろしたゴマ、あるいはゴマペーストが混ぜられているのかも。
白ゴマも一緒に混ぜられています。
ではお勧め通り、まずはそのまま、素スープから。
動物系は感じられず、魚節・昆布メインの魚出汁スープですね。
鯖節の様な突出したエグミもなく、かと言ってうどんライクな鰹節でもなく、宗田節辺りを使用しているのではないかと思われます。
非常に柔らかな口当たりながら、旨味もしっかり備えていて、アッサリと非常に飲みやすく美味しいスープです。
塩気が若干控え目なのは、ゴマ味噌玉を後から溶かす事を考慮しての事と思われます。
冷水でキュッと〆られた手打ち麺は見事なコシを提供。
小麦粉は群馬県産地粉にこだわっている。
しっかりした粉感が感じられますよ。
御主人こだわりの地粉は特に冷水で〆た時が美味いそうな。
うん、うまいっ！ｗ
平打ちのちぢれでスープの絡みも文句なし。
ではゴマ味噌をマゼマゼして頂いてみましょう。
とにかくグッチョングッチョンに混ぜましょうｗ
分類はまぜそばでもいいですか？ｗ
ゴマ味噌・キュウリ・ミョウガが効いて、う～ん夏ですね。
冷汁的でありながら、ゴマ強めな為に冷やし担々麺的な側面も見せる味わい。
コクが増して濃厚さがUP、こりゃうんまい。

もっと暑くなってから頂いてみたい一杯。
わずか３日間限定というのが惜しい。
しかしこの御時世、冷汁と言ってわからない人や、冷汁食べた事もない人もいるんでしょうなぁ。

『御馳走様でした』