カナキン
コメント
こんちわ。
ただの かすらーめん のネーミングじゃ美味しくなさそうですね。
オーションって何かと調べたら、強力粉なんですね。二郎以外では気になるなぁ。
すてぞー | 2024年1月28日 15:49こんばんは。
コチラの月替わりの一杯はホント魅力的でオンリーワンですね。
スープと麺の一番いい状態をしっかりと作り出されてる印象を受けます。
早めに行きたいところですが…なかなか。
ノブ（卒業） | 2024年1月28日 20:11すてぞーさん
カスラーメンって、けなしているみたい笑
大阪のかすうどんを知らないと、そう聞こえますね。
カスどころか素晴らしい食材ですよ。
カナキン | 2024年1月28日 23:08ノブさん
まさにオンリーワン。
そしてどれも質が高いのがすごいです。
忙しさが落ち着いたら、ぜひ一度。
カナキン | 2024年1月28日 23:09
今回は大阪の「かすうどん」をリスペクトしたもの。
澄んだ醤油色のスープ表面には、油とネギが多め。
ベースは、富山・氷見産の煮干を水だししたもので、
硬めの香りと旨味が私の好みにぴったんこ。
牛の小腸を揚げて油をとった油かすの旨味が出て、
これまた私の好みのど真ん中の旨さになる。
油かすの質が高く、あとを引くような味わいだ。
平たい中太麺はオーションを使っているという。
グリグリとした強い食感が素晴らしいし、
小麦の香りと旨味がスープによく合っている。
トッピングが白とろろ昆布と油かすだけなので割高だが、
スープと麺を追い求める私にはちょうどいいかも。