おそうざいと煎餅もんじゃさとう
（【限定】香湯しょうゆらーめん）
#ラーメン #ramen #おそうざいと煎餅もんじゃさとう #代々木八幡

おそうざいと煎餅もんじゃさとう@代々木八幡がランチ時に提供するラーメンで今回は第32弾として「かおたんえんとつらーめん」@南青山、「香湯ラーメンちょろり」@恵比寿インスパイア
麺メニューは香湯しょうゆらーめんのみのためこちらを注文

鶏ガラ、鴨ガラ、ホタテ貝、どんこ、長葱のスープに香味油はエシャロットとふじ林檎を太白胡麻油と白締油で揚げたもの
フワッと独特な香ばしさが口の中に広がり多様な食材が混じり合う滋味深い醤油清湯
卓上の胡椒はもちろんのことおろし大根との相性も良い

麺は浅草開化楼製の細めストレートで不死鳥カラス氏によるチー麺
しなやかな質感ながら咀嚼時に粘りを感じる麺でスープに合っている

チャーシューはイベリコ肩ロース
厚みがあるも柔らかくホロホロとした質感でやや独特な香り漬けがされているが熟成された旨味を感じる

何度目かの訪問だがオマージュも毎回工夫されていて面白いラーメン