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1/29(月) 13:00過ぎに訪問。約3か月ぶりで今年初訪。スープはSNSで「ハードモード」告知のとおり、動物系は下支え程度で煮干しが前面に出たもの。塩味苦味旨味ともマニア向けで脳天直撃仕様。麺は村上朝日製麵の低加水中細ストレート麺。麺量は茹で前130gくらいで、サクパツ食感が心地よい。トッピングは、3種チャーシュー、味玉、青ねぎ、玉ねぎ、岩海苔。肉の内訳は、低温、吊るし焼き、煮豚。かつての厚切り豚を彷彿させる煮豚が良かった。仕上げに少量かけられた自家製ラー油のアクセントも面白い。店主と軽く談笑しつつ完食完飲。人によってはかなり塩辛く感じる味。昨今の煮干し高騰で今後も苦戦が強いられるだろう。尖ってこそ当店らしさだと思う。今後も妥協なき一杯を作り続けて欲しい。
McMilan
McMilan
Jorge
約3か月ぶりで今年初訪。
スープはSNSで「ハードモード」告知のとおり、
動物系は下支え程度で煮干しが前面に出たもの。
塩味苦味旨味ともマニア向けで脳天直撃仕様。
麺は村上朝日製麵の低加水中細ストレート麺。
麺量は茹で前130gくらいで、
サクパツ食感が心地よい。
トッピングは、3種チャーシュー、味玉、青ねぎ、玉ねぎ、岩海苔。
肉の内訳は、低温、吊るし焼き、煮豚。
かつての厚切り豚を彷彿させる煮豚が良かった。
仕上げに少量かけられた自家製ラー油のアクセントも面白い。
店主と軽く談笑しつつ完食完飲。
人によってはかなり塩辛く感じる味。
昨今の煮干し高騰で今後も苦戦が強いられるだろう。
尖ってこそ当店らしさだと思う。
今後も妥協なき一杯を作り続けて欲しい。