社用で野田にいたので少し足を伸ばして幸手の「中華そば イデタ」さんにお邪魔しました。約2ヶ月ぶりの訪問。今日はもちろん周年のお祝いに。ちょうど麺活ができない土日だったので諦めてましたが...朝Xを見てビックリ！残り少なめですが本日も提供しているとのこと！というわけで仕事を終え急いで駆けつけました。イデタさん、呉田さんどちらも推し店同士のコラボなので非常に楽しみ。10:30ごろ到着、先客5、6名。早速“限定4”の食券を購入。食券回収後10分ほどで着丼です。


【麺】
北浦和「呉田」謹製の中細ストレート麺。平たい形状をしてます。白に近いような綺麗な色合いで、灰色の斑点も見えるので全粒粉入りでしょうか。見た目もですが食感も特徴的。とにかくツルツルですすり心地や喉ごしが抜群。プツッと歯切れも良いですね。香りは少し控えめだったように思います。どこか蕎麦のような雰囲気もあり清湯スープとも相性バッチリ。美味しい麺でした。


【スープ】
鴨出汁の清湯塩スープ。鴨の旨味が凝縮されていて、とにかく香りが芳醇。鴨独特の風味はかなり強め。塩ダレは塩味は優しめで尖りが無くまろやか。鴨出汁だからかデフォの塩に比べて控えめで、あくまで補助的な印象。前回の醤油同様、鴨系にありがちな脂っぽさはほとんど無くほど良い油分。鴨の旨味が前面に出た絶品のスープでした。


【具】
低温チャーシュー・鴨チャーシュー・半味玉・ワンタン・メンマ・白髪ねぎです。鴨チャーシュー以外は何度も書いているメンツなので詳細は控えます。とりあえず全部美味しいです笑　鴨チャーシューも1月に鴨醤油を食べた時と同じもの。麺茹での最中にバーナーで脂身をサッと炙ってくれるので香りが非常に良いです。脂はジューシーで甘味があり、赤身はしっとり柔らか。特徴的なのがねっとり感。レバー...とまではいかないですが、それに近いようなねっとり感があります。肉と脂のバランスが良く味付けも丁度良い塩梅。非常に美味しい鴨チャーシューです。


【総評】
イデタさんのクリアで綺麗な清湯スープの先に見える呉田さんの謹製麺。仕上げはきっちりと麺線を整えるイデタさんの流儀で。素晴らしいコラボレーション。周年感というかお祭り感がハンパないですね。気持ちが高まります。個人的にイデタさんの鴨スープはトップクラスに好きです。言葉は悪いですが良い意味で鴨臭いんですよね。最高の誉め言葉のつもりです笑　鴨独特のクセがしっかり残っていて鴨好きにはたまらない風味。前回の醤油に比べて塩の方が鴨の風味が直にくる気がします。その塩もとにかく優しい。塩ダレは味・香りの補助程度で鴨の旨味が前面に出ています。やっぱ最高にウマイっす。そんな絶品スープに合わせるのは「呉田」謹製麺。箸で持ち上げただけで分かるツルツル感。喉ごし、歯切れの良さも相まって呉田さんっぽいなぁ～と思わせる麺ですね。もの凄くコシが強かったり香りが強いわけではないのですが、何となく蕎麦感を感じるというか...食べていて面白いです。美味しいけど主張しすぎないギリギリのライン。あくまでスープを引き立てるような、呉田さんの心遣いも感じるような麺です。鴨スープとの相性も非常に良かったと思います。しばらく麺・スープを楽しんだら各種具材を。こちらはほぼいつもどおりのメンツですが、鴨チャーシュー入りなうえにワンタンまで！しかも2個も！なかなかの豪華布陣です。お味はどれもいつもどおり絶品。どの具材もハイクオリティです。中盤以降、温度低下に伴って鴨のクセも控えめになってきますが、もちろん旨味はそのまま。周年ズハイか、あまり覚えてないくらい夢中で食べてしまいました笑　最後は大事に残しておいた鴨チャーシューをじっくり味わいつつ、もちろんスープも完飲して〆。周年にふさわしいプレミアムで美味しい一杯でした。ごちそうさまでした！鴨・呉田麺・オールスターばりの具材と、この内容で1,050円はお得すぎると思います笑　改めて4周年おめでとうございます！

No.43/2024