草加の取引先へ訪問した後、少し足を延ばして八潮へ。本日は「麺屋 いちょう」さんにお邪魔しました。約2か月ぶり2度目の訪問です。11:10ごろ到着、待ち無しで先客2名。続々と後客も入ってきて退店する頃には外待ち3名ほどでした。さてさて本日のオーダーですが、前回“特製白醤油”を頂いたので今回は“特製黒醤油”を。限定の“梅昆布水つけそば”も惹かれましたが、ノーマル昆布水がまだ未食なので今回はスルーしました。食券回収後10分ほどで着丼です。


【麺】
麺は前回と同じ。国産小麦100%使用、ロースト胚芽入りの自家製中細ストレート麺。加水は中～やや低めでパツ気味。何といってもこのツルツル感。歯切れ・喉ごしが抜群。そしてしっかりコシもあります。あとはとにかく香りが良い。すすって良し、噛んで良し、飲み込んで良しと終始美味しい麺です。


【スープ】
白は動物×魚介×和風のトリプルでしたが、黒は動物×和風のダブルスープ。ほんの少しだけ鶏(動物)が強いかなぁと思いますが、乾物系(和風)の旨味・香りもかなり前に出ていてほぼバランス型かと思います。素材の旨味が感じられつつも醤油の風味・コク・塩味も割としっかりめで、スープとカエシのバランスも非常に良いです。個人的にかなり好きな部類の清湯醤油でした。


【具】
こちらも白醤油と同じく、チャーシュー・鶏団子・味玉・穂先メンマ・針ねぎ・のりです。チャーシューは低温鶏チャーシュー・豚肩ロース吊るし焼き・豚バラ吊るし焼き・煮豚の4種。チャーシュー4種は全部美味。個人的にはバラの吊るし焼きが一番好みです。あとやっぱり鶏団子がかなり美味しい！ねっとりジューシーでふんわりと生姜の良い香りがします。味玉は絶妙な半熟具合で優しめの味付け。穂先メンマはながーいのが1本。トロシャキでほんのり鰹風味。全具材抜かりなく美味しいですね。


【総評】
スープは鶏強めなのかなぁ？と想像してましたが、鶏の風味・甘味と同時に乾物系の旨味・香りをかなり強く感じます。思っていたより和風も前に出てますね。そしてカエシも結構強めに感じます。白の後だから尚更か？やや甘めでまろやかな白に対してややしょっぱめでコク深い黒。こちらもかなり美味しいです。麺は前回と比べて今日の方がほんの少しパツ気味＆硬めな気がしましたが...気のせいかもしれないです笑　どっちにしても美味しい麺ですね。香りと食感が非常に良くてかなり好きなんですよね～。具材も総じてクオリティが高く無駄なものが一切無い。抜かりのない布陣です。本日もしっかりスープまで飲み切って完食。白黒どちらも美味しいですが、個人的には黒の方が好みでした。鶏らぁめんも気になりますが、次は限定の昆布水狙いかな～。ごちそうさまでした！

No.57/2024