ブックマークして５年以上経ってやっと訪問。

本格的な担々麺専門店で、表記も「担担面」
と本場四川省成都に寄せている。。。

「汁なし」には成都式と日本式の２種があり、
やはりその微妙な違いをハッキリと出すべく
拘っているお店である！

「汁あり」はそもそもが本場に無いので、
あくまでも此方の創作というオリジナルの品
がひとつだけあるようである。

スープの上澄みがとろ～り濃厚なクリーミー
仕様で、下部のメインスープがサラサラした
スープの２層構造！

注文時に辛さと痺れの「麻・辣」を度合いを
選ぶようになっている。自分はデフォルトの
「麻３・辣３(痺れ３・辛さ３)」を選択した。

先ずスープがデフォルトでかなり痺れる！
ガッツリと本場式に花椒を効かせているよう
だ。辛さよりも痺れの方が持続力が長い…。

麺はかなり低下水の細麺！
このスープのサラッと感と色味、そして麺の
感じは『はしご』のソレに似ているかも。。。

大粒だがソフトで柔らかい搾醤肉末！
コレにもかなりの花椒が塗されているようだ。
そして青梗菜風に飾られた小松菜。
これは原価節約であろう…。

ガツンと花椒の効いた痺れるスープなのだが、
胡麻の甘味とコク、旨味も確りあるのでスープ
が次々飲みたくなる。

丼底には細かいピーナッツ片も見える。

この仕様の汁あり担々麺なら本場中国四川省
の人もきっと「好吃！」と言ってくれるに違
いない、クォリティの高い担々麺だと思う。

ご馳走様！