関内の新店
あのつけ麺の名店出身

御茶ノ水→虎ノ門ヒルズと連食した後は、関内まで大きく移動。
次に狙ったのは、先月20日にオープンしたこちら。
あの、豚魚の名店、「くり山」さん出身とのこと。
出身店とはちょっと味わいが違うとの噂なので、どう違うのか興味があった。

店は、関内駅から徒歩７〜８分、飲食店の多いエリア。
「つけめん」、「中華そば」の提灯が下がり、外待ちがいたのでそれと分かるが、大きな看板はないので、店が開いてなければ気付かないだろう。

12:30近くの到着で外待ち３人に接続。
中待ちもあったので、６〜７人の待ちというところか。
皆、中待ちが減ると入店して券売機に向かっていたのでそれに倣う。
液晶タイプの券売機は、全体が見渡せない。
初期画面は、ラーメン、ライス、サイドメニュー、トッピング。
ラーメンのエリアをタッチすると新たな画面が開き、つけめん、中華そば、それぞれの特製という４メニューが出てくる。
基本の「つけめん」をタッチ
価格は1100円と、今時。
１店目きりと決めたので頼まないが、ビールは600円とそんなに高くなかった。

中待ちエリアにはたくさんの胡蝶蘭が。
業者関係が多かったかな。
かなり店内はシンプルでシャレている。
ちょい無機的な感じもして、修業先とはかなり違う。
５分ほどで空いたカウンター席に案内された。

客層は、スーツに革カバンのサラリーマンが多い感じ。
スタッフは、男性３人、女性１人の計４人。
客だかメニューだかは番号で呼んでいるのが印象的だった。
席に通されてから３分ほどで提供されたのは、意図的に麺線は揃えない感じの太麺が印象的、ナルトが可愛いオーソドックスな濃厚つけ麺ビジュアルの一杯。

麺は、中加水の太ストレート。
茹で具合はやや硬めでまさにジャスト。
しっかりした腰と小麦の旨味。
懐かしささえ感じる、王道の濃厚つけ麺用という感じがする。
つけ汁は粘度の低いシャバ系。
浸けてすすってみると、動物の旨味がしっかりしていて、魚介はやや控えめ。
シャバなのでつけ汁自体の絡みは浅いが、香りのいい油がしっかりとのってくる。
豚魚なのだろうが、鶏もけっこう使っているのかな？
とにかく浮いた油のコクと香りが命。
ちょっと柑橘の爽やかな香りがした気がする。
確かに修業先とはけっこう違うね。
これは面白い。
豚魚全盛時代は、麺は太ければ太いほどよく、つけ汁はドロドロしてるほどよいような感覚だったが、そんな思いはもうない。
この粘度なら、もう少し細いか平打ちならもっと合う気もするが、麺に咀嚼感を求める方は多いので、こんな選択になったのだろう。
ここで卓調を使ってみる。
おろしニンニク……合わないはずはない
魚粉……最初から入っている感じだが、魚介感が増す
柚子パウダー……麺にかけていただいたが、実に爽やか、最初からこれも入っているのかも
黒七味とかの辛味はスルー。
好きな方は、酢を使うのもアリだろう。
具は全てつけ汁中。
ねぎ、ナルト、メンマ、棒状のチャーシュー。
ねぎは熱々のつけ汁で程よくクタっている。
ナルトはこの系列らしい。
メンマはまあ普通。
棒状のチャーシューはけっこう入っていて、程よくやわらかく、脂身はとろける。
厚さ１cmほどの肩ロース煮豚１枚を棒状に切った感じかな。
麺量は茹で前300gほどに感じた。
券売機近くの張り紙に、「本日から麺量を増量しました。普通300g→400g、大盛450g→600g、特盛600g→800g」と書かれていたが、茹で前400というほどは多くない。
茹で後？不明。
固形物完食。
割スープは頼まず、そのまま８割ほど飲んでフィニッシュ。

存在感ある太麺は修業店譲りで健在、浮き油の香りで食わせるけっこうシャバめの鶏豚魚介つけ麺。
濃厚系ながら意外に爽やかな後味。
隣のビジネスウーマンも、ペロっと食べ切っていた。
万人に愛される濃厚つけ麺という感じかな。
この近くで働く方にはいいランチの場所ができたというところか。
機会があれば、中華そばもいただいてみたい。