潮ソバ(900円)＋うずらの味玉(130円)＋チャーシューごはん(350円)

2024.3.26 　PM 2:00

つい最近まで流山のトップは手打ラーメン 長八やと思っていたﾜﾀｸｼｗ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは店主と奥様？と助手の３人体制、テーブル席なんで厨房は見えんが、接客は丁寧で常連さんへの対応も慣れた感じ
客入り８割ほど、後続多数の状況、平日のこの時間でも行列が出来る人気ぶり。
卓上調味料はナッシング

１０分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系潮清湯スープ。
味の感覚は　動物系＞魚介系　な印象、出汁の風味は控えめの旨味抽出型で、奥行きのあるスープやね
微量の揚げネギのコクも良い方向に機能している
塩分濃度はやや高めで良好、このスープのメインといっても過言では無い『潮』の効かせ方が秀逸ですわ
適度な丸みがあり優しい口当たり、後味で強めの塩気が直線的に主張してくるクリアテイスト

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、適度な弾力が心地よく、スープとのバランスも良くウマシング！
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２種、トッピング味ウズラ、メンマ、白髪ネギ、ネギ、豆苗の構成。
チャーシューは低温ロースとバラタイプ、どちらも秀逸でウマシング！
ズラエッグは薄味が良く染みて旨いが、スープの塩気を考慮すると、味付け無しでも良さそうやね
オメンマはコリコリ食感、懐かしい味付けで旨し

チャー丼はちょっとチャーシューが少なめだが、味噌・ゴマ油・みりん等でブレンドされたタレが絶妙でウマシング！
チャー丼におけるタレの重要性を理解しとるね
ココ最近ではセキレイ 〜NIBOSHI no D5〜に次ぐ旨さですわ

強い拘りが感じられる１杯やった