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80点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
西池袋 皇綱家 三鷹大沢店（東京都三鷹市）ratomen

「ラーメン」@西池袋 皇綱家 三鷹大沢店の写真西池袋皇綱家（ラーメン）
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2024年3月オープン
皇綱家＠池袋の支店で輝道家@野方の系譜
どの駅からも離れており立地的には悪いが昼過ぎでも並びができる人気
麺メニューはラーメンの他トッピング類でライス有料のお代わり無料
ラーメンをすべて普通で注文

黄色味がかったトロッと濃度高めのスープは普通指定でも醤油が効いて鶏油のコクも強くパワフル
マイルドさと醤油のキレのバランスよくロットで8杯ほど作っているがブレを感じさせない流れるようなオペレーション

麺は王道家製麺の中太平打タイプ
加水低めでしっかりとしたコシが感じられる

チャーシューは燻されて風味の良いモモ肉でミチっと詰まった肉質に上質さを感じさせる海苔とほうれん草
卓上には刻み生姜や無限ニンニクなど揃い満足度が高い一杯

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