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限定のすっごいよ豚骨がそろそろ終わりそうなので、もう一回いただきました。やはり臭さや雑味のない濃厚豚骨に味噌っぽい甘さが特徴的です。塩味も含めたバランスがすばらしいです。太めの麺を使っているのは、福岡の豚骨ラーメンのような低加水の極細麺だと濃いスープに負けてしまうからなんだろうと想像します。最初にこのラーメンを作ったのが現役東大生だったというのが今でも驚きです。
まいど〜 確かにこのスープには太めの麺の方がバランスがええかもしれんね〜 このレベルのラーメンを作っていても閉店するって厳しい世界ですな
オリジナルを作った高橋さんは飽きっぽくて、新しい店を作ってはすぐに閉めてまた別の新しい店を作って・・・を繰り返したそうなんですよね。 そして今はラーメン作りに飽きて塾経営者をやっていらっしゃいます。 能力も性格も規格外な方です（笑）。
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Menzo
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翔太郎
ジン１９７１
928GTS
やはり臭さや雑味のない濃厚豚骨に味噌っぽい甘さが特徴的です。塩味も含めたバランスがすばらしいです。
太めの麺を使っているのは、福岡の豚骨ラーメンのような低加水の極細麺だと濃いスープに負けてしまうからなんだろうと想像します。
最初にこのラーメンを作ったのが現役東大生だったというのが今でも驚きです。