戸田市美女木の準新店

東武東上線遠征の課題店で２杯いただいた後狙ったのはこちら。
今年４月の開店。
ここまで３人がレビューしていて、平均点は85点台。
Instagramの写真を見ても、かなり美味しそうなので、密かに狙っていた。

帰り際、西浦和駅下車。
最寄り駅がここなのだが、店まで約２km、徒歩で30分近くかかる。
そんな立地なのに駐車場はないという、ちょっと不利なんじゃ？という店なのだ。
朝から天気はよくなかったが、何とかもつと思って傘を持ってこなかったらチラホラ降り始めた。

店は、首都高速５号線が上を通る、県道17号線沿い。
駅よりも美女木ジャンクションの方が近いかな。
古びた建物の１階テナント部分。
13:00過ぎの到着で外待ちはなく、すんなりと入店できた。

外観はともかく、店内は綺麗にリノベーションされていて、ちょい和の要素も取り入れたシャレた空間が広がる。
券売機も高そうな液晶タイプ。
メニューは、ラーメンは「鴨醤油らーめん」。
つけ麺は「鯛塩つけ麺」と、醤油と塩で出汁が違う。
動物派でとくに鴨は大好きだが、塩派なので悩ましい。
塩に合わせ、季節柄つけ麺の引きの方が強くて、結局標記メニューを選択した。
Instagramで、鯛塩には茶漬け風の〆を薦めていたので、白飯エリアもタッチ。
1050円＋150円、計1200円也をPayPayで支払う。
液晶画面のハイテクなら、電子決済を入れるべきだよね。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
カウンターのみなのだが、一部が向かい合わせになっていて、テーブルのようにしようできる面白い作り。
そちらには先客グループ、カウンターにはもう一人か二人、５割ほどの入りだった。
厨房は男性店主と助手の女性、フロア兼任の女性と合わせ、計３人での営業。
女性の片方は奥様なのかな？
店内はシャレたカフェ風なのだが、座った席の背後には、達筆の掛け軸がかかり、障子風の飾り窓も。
店名に掛けて、「風流」を演出してると見た。
券を渡してから約７分で提供されたのは、シャレた器に盛られた昆布水が張られた麺と、細かく刻まれたネギ類がたくさん浮いたつけ汁。
茶碗に盛られたご飯もすぐに出された。

麺は、加水控えめの中細ストレート。
全粒粉入りらしく、フスマの星が浮かんでいる麺で、冷水で〆られているので強めの歯応え。
噛めば小麦の香りが湧き立つような美味しい麺だ。
菅野製麺製の特注麺だと思うが、シャレつけには最適な麺の一つだろう。
その麺は、軽い粘度のある昆布水に浸かっている。
この昆布水は、何と「蛤昆布水」とのこと。
昆布水つけ麺もかなり普及してきていて、単純な昆布水を使わない店も増えてきたが、蛤を使った昆布水はまだ珍しいんじゃなかろうか。
もうちょっと塩分を足せば、冷やしとして成立しそう。
藻塩とか山葵とか欲しいな。
麺の盛り方がまた独特で、こんもりしている。
最近見た、笠間の生モンブランを思い出した。
つけ汁は一見塩に見えないが、表面にたくさん浮いた紫玉ねぎのせい。
下のつけ汁は澄んだ塩清湯だが、ちょっと茶色っぽいのは魚介の色かな？
鯛の香りがもっとするかと思ったが、鮮魚の香りはほとんどなく、これならmoco先輩もいけそうだ。
鶏も使っているのかもしれないしっかりした旨味。
鯛の旨味だけを抽出したような感じなので、鮮魚ではなく鯛煮干しを使っているのかもしれない。
これもレベル高いわ。
具は、つけ汁中には玉ねぎと紫玉ねぎの微塵切り、スプラウト。
麺の上には、青み混じりの白髪ねぎ、海苔、チャーシュー。
ねぎが多めなので、ねぎ好きさんには嬉しいポイントだろう。
海苔は厚みがあり上質。
チャーシューは、軽いレア感のある大判の豚肩ロース。
これもいい部位を使っているね。
麺量は200gというところかな。
細麺なので、けっこう多く感じる。
麺を食べ終えた後は、蛤昆布水をつけ汁に入れ、ライスをドボン。
ライスはちょっと高い気もするが、いい米を使っているようで、ふっくらとやわらかい。
この茶漬け風はメチャ美味しいのだが、昆布水で割ってもちょっとしょっぱめ。
割スープがあるよというアナウンスを期待してしまった。
完食完飲。

まだ珍しい蛤昆布水を使用した、シャレた鯛塩つけ麺。
いや、期待以上に美味しかった。
問題は立地だよね。
少し駅側にいけばある、大型スーパーに停めて買い物してこいとは店としては言えないだろう。
Instagramではバスの停留所を案内してるが、この立地なら車だよね。
味だけで客が呼べるか。
引力の問題。
頑張ってほしい。


蛇足；
帰りも駅まで歩くが、かなり雨が降っていてビショビショになった。
（行った店は美女木）
そんな姿で電車に乗るのは、ちょっと恥ずかしかったな。