北海道旅行でのラーメン店4店舗目はこのお店を訪麺。
すみれの暖簾分けのお店の人気実力店。
1330の到着で外待ち20に接続。後客30超え。
25分後に店内の待ち席へ。その後すぐに着席。
外並びの時に注文を聞きに来る。
店内は、カウンター10席とテーブル5卓で、壁にはサイン入り色紙がたくさん飾られている。
店員は、6名での切り盛り。
今回は、味噌ラーメン950円を口頭注文の後会計。
着席後5分後に着丼。
スープは、豚骨ベースに香味野菜、昆布、椎茸等で炊かれた清湯に3種類の白味噌をブレンドしたものでまろやかでコクがあり、そこに高知産の生姜を溶かしながら最後まで熱々の状態で楽しめて非常にうまい。
麺は、森住製麺の中太縮れ麺で固さがちょうど良い塩梅でスープとの絡みが良くうまい。
トッピングは、もやし、メンマ、チャーシュー、角切りチャーシュー、ネギ、生姜。
行列はできるものの、店員の動きが非常に良く、食べ終わった後の片付けが非常に早いことが、次のお客さんを早く案内できていることにつながっていて素晴らしい。
ごちそうさまでした。