祝日月曜日の昼、高田馬場に最近オープンしたBABA NOODLE HOUSEさんに行ってみました。
YOKOKURAさんによく似た店名ですが、関連のあるお店ではないようですね。こんな名前のお店、最近増えているようですが…。かの家系も最初はこんな感じだったのかも。
12時半くらいの入店で、先客・後客とも数名ほど。お洒落で明るいオープンな感じの店舗ですね。

昆布水つけ麺の塩味を特製で注文。塩が食券機の左側にあったので、塩に自信ありかと。

意外と早い配膳。キレイに盛られた麺と具材は意識の高さが伺えます。
まずは麺だけを。全粒粉入りでやや太さのある平打ち気味のストレート。表面ツルツルのかなりハードな食感。厳選した粉をブレンドしているとだけあって、風味はなかなか。浸かる昆布水は粘度低めで鰹出汁が効いております。麺質的にもドゥルンとした感じは出ません。
つけ汁は鶏清湯ベースにハマグリを加えたもののようです。塩だれは控えめで、ふんわりとした貝出汁が感じられますが、つけめんとしては味の強度が不足しているかもしれません。ラーメンならちょうどよい塩梅かも。

肉は吊るし焼きのチャーシューに低温調理の鶏ムネ。ネギのかわりにカイワレ。センターに輪切りレモンもYOKOKURAスタイル？　太目のメンマが味付けもしっかり目で美味しいですね。味玉はやや硬めの茹で加減。昆布水割りのほか、あたたかいスープ割りも提供していただけました。

YOKOKURAさんにはまだ行ったことがありませんが、ビジュアルや店舗のスタイルなどはよく似ているようですね。本家には遠くてなかなか行けそうにないので、当面はインスパイアで我慢です。