訪問は少し前です。10/25かな？なんだか無性にいちょうさんに行きたい！というわけでこの日は珍しくメニューを決めずに突撃。車の中でトリプルからカルテットになった白醤油か、あったり無かったりの鶏や煮干しあたりかなぁなんて思っていましたが...到着するとこんな日に限って全部提供中笑　券売機の前で迷ってしまいましたが“特製鶏らぁめん”をチョイス。食券回収時に白醤油か黒醤油のお伺い。ここもいつも迷うんですよね笑　こちらでは好みなケースが多い黒醤油を選択。食券回収後10分前後で着丼です。


【麺】
自家製の中細ストレート麺。汁物おなじみのやつです。国産小麦100%、ロースト麦芽が練り込まれてます。加水は中～やや低めでパッツン気味。ツルツル感が際立っていて歯切れ・喉ごしが抜群。弾力がありコシも強め。そして相変わらず香りが良い麺ですね。


【スープ】
鶏×水のみで炊いた清湯醤油。鶏の旨味がたっぷり。カエシはバシッと醤油が立っていて、コク深くキレのある味わい。写真で見て頂いても分かるとおり鶏油がかなり多め。ややオイリーですがクドさは全くなく、しっかりと旨味・香りを補助。終盤までアツアツなのも嬉しいポイントです。


【具】
チャーシュー・味玉・穂先メンマ・青白2種のねぎ・のりです。チャーシューは低温鶏チャーシュー・豚肩ロース吊るし焼き・豚バラ吊るし焼き・煮豚の4種。チャーシュー4種は全部美味。個人的にはバラの吊るし焼きが一番好みです。味玉は絶妙な半熟具合で優しめの味付け。穂先メンマはながーいのが1本。トロシャキでほんのり鰹風味。全具材抜かりなく美味しいですね。


【総評】
今まで頂いた鶏×水系の中でもかなり鶏の旨味・風味が強いです。醤油もしっかり主張していて非常に美味しいスープですね。麺はいつもの中細麺。ロースト麦芽が練り込まれているので非常に香りが良く、ツルツルシコシコの食感も楽しめます。鶏の旨味がシンプルに味わえるスープとも相性抜群。ズバズバすすってしまいます。各種具材も相変わらずの美味しさ。ただ大好きな鶏団子は“鶏らぁめん”には入ってないんですね...。そこだけほんの少し残念でした。中盤あたりからチャーシュー陣の影響か少しずつ味が変化。こちらに限った話ではないですが、吊るし焼き系はスモーキーな香りがスープに移って良いアクセントになります。シンプルな鶏スープに豚の旨味・甘味・香りが加わって深みのある味わいに。最後まで飽きのこない非常に美味しい一杯でした。通常の白黒醤油らぁめんのような複雑なスープも良いですが、今回のようなシンプルなスープもかなり美味しいですね。ごちそうさまでした！

No.152/2024