本日は野田発恒例、幸手のイデタさん。こちら方面は頻繁には来れないので、少し早いですが年末のご挨拶を兼ねての訪問です。イデタさんは今年5回目、トータルでも10回とトップ3に入るくらい訪問しているお店。本日のオーダーは久々に大好きなデフォも食べたかったんですが...なんだかんだ未食を選んでしまうのがレビュアーの性。タンメン・いつもより濃い煮干・淡麗煮干・黒そばという未食メニューの中から“特製黒そば”をチョイス。食券回収後5、6分で着丼です。


【麺】
いつもと同じ低加水の中細ストレート麺。パツパツでコリっとした良い食感。小麦の香りもしっかりめで美味しい。イデタさんのどのスープにも合う万能な麺です。


【スープ】
ベースはデフォと違い動物系主体。カエシも同左でたまり醤油を使用。濃ゆ～い醤油の風味にコク深くまろやかな味わい。酸味がやや強め。パッと見の印象より濃すぎず脂っぽさも無いので意外とスッキリしてます。確かにブラックなんですがイデタさんっぽさも感じるスープですね。


【具材】
低温チャーシュー・ワンタン・半味玉・メンマ・青ネギ・刻み玉ねぎ・ブラックペッパーです。大判でしっとり柔らかジューシーな低温チャーシュー。ワンタンはツルッツルの皮にこちらもジューシーな肉餡。味玉は半熟具合や味付けが絶妙。メンマも極太でサクサクコリコリ。おなじみの麺バーで一見シンプルですが個々がハイクオリティ。唯一にして最大の特徴はブラックペッパーがあらかじめ振りかけられていること。


【総評】
巷では“イデタブラック”とも呼ばれている“黒そば”。ブラックラーメンは昔数回食べた程度ですが、喉がカラカラになるくらい濃かった記憶があります笑　そのイメージでかなり濃いものを想像していましたが、スープを頂いてみると以外にもスッキリ。店主さん曰く初心者の方でも食べやすいよう調整しているとのこと。いつもより単純な味の濃さはありますがそこまでドぎつすぎず、口にも残らないので後味も良いです。甘めなのかと思ってましたがそこまででもなく、酸味も結構強めなのでその影響もあるかも。振りかけられたブラぺもあって程よいパンチはありますが、イデタさんらしい上品さも感じられます。結構グビグビいっちゃいますね笑　麺・具材はいつもと変わらず。こちらは菅野製麺製でしたっけ？ホント何にでも合いますね～。時期によっては“背脂煮干”でレビューした中太麺を使用している時もあるみたいなので、そちらの相性も気になります。ワンタンはちょっと久しぶりな気もしますが、相変わらず美味しい！大きめでツルッとした皮に、小ぶりだけどしっかり濃いめの味付けの餡。自分的にどストライクです。24年もいろいろ食べさせてもらいましたが、どれも非常に美味しかったです。ごちそうさまでした！

No.172/2024