１２月某日、おやつ、本日は在宅勤務後、大町～塩尻の仕事納めの挨拶回り。昼ラーに「豚骨醤油ラーメン まじめ家」で食ったのだが、明日からの９連休中には外食ラーメンの予定は無いからして、途中、今年の食い納めのおやつラーとして突撃したのはこちらの店。

塩尻市洗馬の国道１９号沿いに佇むかつての「吉田家」の流れを汲む家系ラーメン店。こちらの店もまたまた新刊のグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯が食えるので突撃してみた次第。

１５：３０着、先客４名、カウンター席に着座、後客３名。先ずはカウンターにて「どうずら」で“とんこつ醤油ラーメン”（８５０円税込）が５００円になるページを開いて現金を支払い、麺の好みを「全部普通」でオーダーする。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。適度なチー油玉の浮く豚骨醤油スープは、豚骨メインでの動物系の炊き出し感あるスープであるが、先の「豚骨醤油ラーメン まじめ家」に比べるとあっさり目でやや穏やかな動物感。しかしながらうっすらと豚骨の豚クササは漂っており、炊き出し感は希薄では無いので豚骨大好き「豚野郎」としては満足出来るテイスト。

醤油のカエシの塩分濃度は適宜でマイルドな醤油感が味わえ、醤油の塩味もキレがあるので味わいに不足は無い。課長のウマミも程良く効いている。マイルドながらも「家系豚骨醤油」としてのテイストはしっかりと味わえる。なかなか美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。家系らしいやや短めの麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナモチとした食感がイイ。マイルドな豚骨醤油スープも良く絡んでくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。今回は好みの脂身の部分も多めにあり、チョイと薄甘な醤油の味付けが良く、ジューシーで豚肉の旨味が味わえる。「吉田家」譲りのキャベツは生でのパキパキの食感が良く、スープに浸してしんなりと甘味が出て来てもまた美味い。ホウレンソウはしっとり。ノリは磯風味あり。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープは少しだけ残し。昼ラーの「豚骨醤油ラーメン まじめ家」に続き、今年最後の〆ラーとしておやつラーに突撃したこちらの店での「とんこつ醤油ラーメン」。それはまろやかながらも豚骨メインの炊き出し感のある豚骨醤油スープに家系らしい短めの中太麺を合わせ、装備もチャーシュー、ホウレンソウ、ノリの他に「吉田家」由来のキャベツがデフォでも乗った一杯。昼ラーに比べると動物感はまろやかで、甘露醤油のコクある醤油感とはまた違った塩味のある豚骨醤油スープであるが、マイルドな動物系と醤油の旨味は安定しており、麺、装備共に「吉田家」由来の信州の家系のテイストをトレースしていて実に美味かった。来年もお世話になる私的名店のひとつである、、、