11:20頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。結構な年季が感じられるが、落ち着きを覚える空間だ。ご高齢の男女各1名と中年の男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の硬さを訊かれてバリカタを指定。暫く待って配膳された。

スープは白濁しているもの。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、豚骨の出汁がしっかりと主張。派手なインパクトは無いが、ナチュラルなコクと旨みを味わう事が出来て文句無し。豚骨特有のクセも無い事は無いが、嫌味につながるような質、レベルのものでは無く、巧妙に味わいを深めている印象。重さを感じさせない点も良いと思う。
塩分濃度はやや高め。過剰なトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、文句無しのクオリティ。十分な飲み易さも確保されていると思う。
途中から、頼んで出して貰ったおろしニンニク、カウンター上の白胡麻を加えて食べ進めたが、いずれも良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、バリカタという程では無い気もするが硬めの茹で加減で、しっかりとした歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のネッチリという抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量はこの系統らしく少なめだが、小ライスを合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、小ぶりな豚バラ肉2枚。柔らかく煮込まれており、味付けも適度で非常に美味。
他に、木耳細切り、刻み青葱、海苔1枚、有料トッピングの高菜というところ。
最後、カウンター上の紅生姜も頂いた。

老舗店ならではの貫禄が感じられる一杯を、大いに楽しむ事が出来た。地元で重宝されていそうな良店。末長い営業を願いたくなるというものだ。