牡蠣まぜそば　大(1500円)

【このメニューは多分終了しとります。】

2025.1.7　PM12:10

オイスターな気分
空いてる席に座り、中ｏｒ大は大を告げ、会計を済ませる。
スタッフはいつもの２人体制、相方は相変わらず自由奔放だが、それでいいｗ
先客無し、後続チョロチョロの状況
卓上調味料はナッシング

６分ほどでまぜそば！・・・『残り１／３ぐらいになったらスープを入れてラーメンのようにいただけますので声をかけてください』との事

麺の上にはチャーシュー、紫タマネギ、バラ海苔、糸唐辛子が乗っている。

天地返しを施し、満遍なくグリリ〜チョ撹拌
タレは高粘度タイプのネッチョチリ系牡蠣ペースト
クセや臭みは無く、濃厚な牡蠣の旨味がスパークしとるね
牡蠣のまぜそばは他の店で何度かいただいたが、ココまで濃厚な牡蠣ペーストはなかなかお目にかかれんレベル
塩分濃度はやや高めで良好、牡蠣濃度に見合った内容ですわ

麺は中太平打うねり麺、茹で具合はしっかめで良好。
加水率中位、ツルプリモチな食感、濃厚なタレにやや押され気味だが旨し
麺量は350ｇ前後と思われる。

具のチャーシューは低温調理タイプ、かなり薄味だが、タレと絡んで調度いい塩梅、ボリュームも申し分ないね
紫タマネギは辛味が強めでいいアクセント
バラ海苔は磯の風味豊かですわ

２／３ほど食べ進め、スープを注文。
お湯？と醤油ダレと琥珀色の液体が投入された。
牡蠣の風味が増して第二形態もウマシング！
お湯で割っても濃厚な牡蠣ラーメンですわ

残りのスープにライスをぶち込みたいところだが、ストマックキャパシティがレッドゾーンのため、そのままスープを飲み干しフィニッシュ

特濃牡蠣まぜそばからの濃厚牡蠣ラーメンへの味変はお見事！
次回から中盛にしようかしら