mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12886252715.html

2月中旬、づゅる麺池田さんのSNS限定をいただきに目黒へ。

今回のメニューは【イサーンヌードル】
タイ料理歴7年の池田さんが志村坂上のセップイり―というタイ料理屋さんで初めていただいて美味しかったジェオホーンと言う料理をラーメンにアレンジした一杯です。

イサーンって何？ジェオホーンって何？

調べました。
タイ料理は大きく分けてバンコクを中心としたタイ中部料理、プーケットなどのタイ南部料理、チェンマイなどのタイ北部料理、タイ東北部のイサーン料理と４つの郷土料理があるそうです。イサ-ンはタイの東北地方の地名です。

ジェオホーンはイサ-ン地方からタイ全土に広がったと言われる鍋料理。

店頭の券売機でチケットを購入し、池田さんご挨拶してカウンター奥の席へ。
コートをハンガーに掛けて奥にあるラックへ。
チケットをカウンターの上に置き待機。お冷やはセルフです。

少し待ってその一杯がカウンター越しに着丼です。

タイの鍋料理をラーメンにアレンジした一杯との事ですが、どんなお味でしょう。興味津々です。
白地にブルーの柄の丼に入っての登場です。
エスニックの独特な匂いはありません。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

少しトロミのあるスープは旨味が独特ですが凄く美味しい。
どんな美味しさと聞かれると上手く表現できません。
スープのベースは豚で鶏も少し使っているとの事。

頂いて思い出したのが、横濱の丿貫の周年でいただいたハギスの和え玉。
ハギスはスコットランドの料理で「羊の内臓（心臓、肝臓、肺）のミンチ、ｵｰﾄ麦、たまねぎ、ハーブを刻み、牛脂とともに羊の胃に詰めて茹るか蒸したプディング（詰め物料理）の一種​​​​​​​」

あとで調べて分かったんですが、本場のジェオホーンはトムヤムハーブのスープに豚の血やキーピア（腸の内容物）を使うんだそうです。
池田さんがどうアレンジしてこれを作ったのは分かりませんが、スープは絶品です。

癖も無くどなたでもいただける美味しさなんですが、辛味は結構強め。
辛いのが苦手な方は無理な辛さです。

麺は中細のほぼストレート麺で加水低めの麺を確り茹で切ったしなやかな麺。
何時もながら池田さんの自家製麺はスープに合わせて自由自在ですね。

さてトッピングも一風変わったもの。

チャーシューぽく見えるのはムーコー（イサーンの干し肉）。
他には豚モツ、豚肉、シメジ、せり、ターサイ。

ムーコーは皮付き干し肉でかなり硬い。干し肉は保存食だからね、。
昔よく西部劇で見ましたね。干し肉を食べているのを。

豚モツや豚肉もタップリ。野菜と一緒に煮こまれて正に鍋ですね。
このモツや豚肉、野菜の煮こんだ旨味も加わっているんですね。

麺量は１４０gくらいでしょうか。肉野菜も多めでしたがサクッと完食。
スープは美味しくてユックリ完飲。
本場のジェオホーン鍋は食べられるかわかりませんが、ラーメンにアレンジしたイサーンヌードルはかなり美味しかったのでちょっとビックリ。

池田さんにご挨拶して退店。
帰り道、スープの辛味で毛穴が開いて汗が😅

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　


＜ジェオホーン＞とは
・トムヤムのハーブセットがベース。
・豚の血やキーピア（腸の内容物）を混ぜるためスープが濁っている。
・辛さは強。
・タレはナムチム チェオ、もしくはキーピアを使った独自のタレ。
・肉は豚、牛、鶏、シーフードなどから選択。