北千住の新店
緑が丘のミシュラン店の支店

御茶ノ水から始まった麺活のラスト、５杯め。
最後は帰りかけの北千住で。
狙ったのは、先月20日にオープンしたこちら。
目黒区緑が丘にある、ミシュランのビブグルマンを連続で取っている名店、「中華蕎麦 三藤」さんの支店。
名店の支店に資本が関わるという、最近よくある形態っぽいが、緑が丘でいただいた醤油がなかなか美味しかったので、こちらにも行ってみようかと。

店は、北千住駅の西口からペストリアンデッキを経して直接行ける「北千住マルイ」さんの、９階飲食エリア。
14:00過ぎの到着、平日なのもあり外待ちはなし。
こんな場所に相応しい、シャレた外観だ。

入り口外の券売機に向かうと、メニューは、「中華蕎麦鶏醤油」、「中華蕎麦貝塩」、「トリュフ&ポルチーニ」の基本３種。
塩にしようかと思ったが、キノヲタの血が騒ぎ、標記メニューを選択。
醤油は980円と、今時頑張った価格だが、こちらはデフォでも1300円である。

入店すると、店内は２〜３割の入り。
金髪の可愛らしいお姉さんに券を渡し、空いていたカウンター席へ。
スタッフは皆若く、男性２、女性２の４人体制。
この時間帯は空いているので、かなり余裕あるオペレーションだ。
席に通されてから８分で提供されたのは、ぶぶあられが多めに散らされた、白濁スープの一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
ザラパツなのだが、全粒粉のフスマが少し浮いているかな。
小麦の旨みもしっかりした美味しい細麺だ。
初動から、トリュフとポルチーニに入り混じった濃厚な香りがガツン。
おっと、濃い！という印象。
軽い粘度のある鶏白湯がベース。
鶏白湯のネガティブな味わいはなく、トリュフやポルチーニとの相性もバッチリ。
塩分濃度もやや高めなので、インパクトは半端じゃない。
これは濃厚民族キノコ好きのハートを突き刺すスープだね。
美味い！と思って食べていくが、徐々に重く感じてくる。
上に載ったデュクセルソースらしきものを溶かし込むと、トリュフの香りが失速しないんだよね。
５杯めにもってきたのが仇になったかな。
すみません、正直言うと飽きを感じてしまいました。
具は、小ねぎ、紫のカイワレ、ぶぶあられ、チャーシュー。
小ねぎ、カイワレ、ぶぶあられと、ビジュアルに気を配っているのがよく分かる。
SNS映えすることこの上ない。
チャーシューは、縁に焼き目のある肩ロースが２枚。
超大判を２つにカットした感じかな。
それでも量は十分、味もミシュランパブグルマンに相応しい。
麺量は140gほどだろう。
この原価かけたスープはもったいなくて残さないと思ったので、スープも９割ほど飲んだ。
フィニッシュ。

旨みたっぷりだが粘度の控えめの鶏白湯ベース、トリュフやポルチーニの香りや旨みが超濃厚な一杯。
腹減った状態で食べれば、また響き方も違ったかな。
いや、５杯めでも、貝塩なら飽きがこなかったかも。
つまり、ミスチョイス。
採点はこんな感じで。

この日も５杯、ビールは牛丼屋含めて３。
朝から食べる時は５杯をノルマにしているのだが、雨だから早めに帰ろうと、最後が14:00台だったのでちょいキツかった。
夜の部まで我慢すれば、まだ５杯はいけると思うので、次回からはそうしよう。





これはマジで蛇足；
「ラヲタ」という言葉について

私は敢えて「ラヲタ」という言葉を使う
「ラオタ」じゃなくて「ラヲタ」なのは、RDBを始めた頃構ってくれた、今は亡きじっちやんが、当時、「塩のヲタクはブルマなじっちゃん」と、ハンネでヲタクと名乗っていたから

ある時、知り合いのラーメン屋から、「客が、『俺はラヲタじゃなくてラーメンフリーク』だって言うんですけど、どう違うんですか？」と聞かれたことがある。
「同じだよ、気取ってるだけじゃん。」と答えた
オタクとかヲタクとか言う言葉には確かにマイナスイメージがあるから分からなくもない
しかし、私はあることをきっかけに、敢えてヲタクになろうとしている

RDB駆け出しの頃、女帝と言われる方と、RDBの先輩と、３人で麺活をしたことがある
皆、初対面だった
女帝は、自分のブログにその時のことを書いたのだが、先輩のことを「ラヲタ」、私のことを「ラーメン好き」と表現した
そのことがかなり気にかかった
（ああ、俺はまだラヲタ未満、ただのラーメンが好きな人なんだな）と妙に寂しかった
確かに今を考えれば、まだまだまだ、超経験不足だったんだけどね
それから十数年、そして今がある
レビュー数、店舗数、制覇軒数、人気ユーザーランキング順位、いいねの数……数字に拘るのもそれが根本にあるのかもしれない
女帝、元気かな
（久しぶりにブログを拝見したら、まだまだお元気だった）
もうラヲタと呼んでくれるだろうか