黄門チャマ
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ラーするガッチャマン(通院中)
コメント
ここは朝ラーやってるのて有り難いですね
＞豚肉12キロに対してお水6リットルで出汁をとっているそうです
本当ですか？
重さで、豚肉：水が２：１
物理的に難しい気がするのですが、聞き違いでは？
RAMENOID | 2025年9月2日 05:37おはようございます
朝ラーの時間は変わるんですね
それは確かにポスト必見ですね
出汁はその比率でとっているんですか
キング | 2025年9月2日 06:43こんにちは。
比率はRさんコメによると怪しそうですが、とりあえず豚オンリーで豚の旨味がすごく出てるんだろうな～とは伝わりました(*^^*)
poti | 2025年9月2日 10:54黄門チャマさん、こんにちは
豚肉12キロに対してお水6リットルで出汁とは随分とコストを掛けているんですね。
自分も水分なら1日6リットル以上は軽く摂取していますけど(ﾉ´∀｀*)
落書きを見るとなんだか切ない気持ちになります。
テーブルの裏に書かれたクレヨンの落書きを見るにつけそう感じてしまうんです。
(_ _。)･･･
ひゃる | 2025年9月2日 11:11こんにちは。
こちら雰囲気もとても良いお店ですよね。
時間が取れれば店主さんともじっくり話してみたいです。
glucose | 2025年9月2日 11:39RAMENOIDさん>店主の秋元さんから聞きました。
私も見ていないですけどね。
RAMENOIDさん七色落書きさんに行ってみて聞いてきて下さい。
黄門チャマ | 2025年9月2日 20:38キングさん>朝ラーの時間帯やたまにの臨休も有りますからポストは必見で有り難いです。
明日も朝ラー有りますが今日食べ過ぎましたので行きません（笑）
黄門チャマ | 2025年9月2日 20:40potiさん>比率とかは考えなくて聞いた事をレポしだけです。
しかし豚100%だと言っていました。
塩は美味しかったです。
黄門チャマ | 2025年9月2日 20:42ひゃるさんさん>なんだか比率を考えると微妙になってきました。
私はアルコールなら今日はストロング9%が4本です（笑）
黄門チャマ | 2025年9月2日 20:47glucoseさん>店主さんと会話なら朝ラーで来た方が話せますよ。
水戸からだと無理ですよね。
私が逆ならノープロブレムです（笑）
黄門チャマ | 2025年9月2日 20:49お疲れっす
RAMEさんのツッコミが相変わらずですね😆
豚出汁の美味しい一杯だったのは伝わってきます🖐️
朝ラー行ってみたい🚌
シノさん | 2025年9月4日 01:36シノさん>いろいろと言ってきてくれるのはちゃんと見てくれているからね。
有り難いよ。
朝ラー良いよ（笑）
黄門チャマ | 2025年9月4日 07:15
朝目が覚めた瞬間からお腹が減ってしまい気がつけば昨日のお昼から何も食べていませんでしたので「春ちゃん」さんか「七色の落書き」さんで朝ラーを考え近場にしようかなと…
8月水曜日のお店のカレンダーには朝ラーは6時00分の記載ですが臨休や時間の変更が有りますから必ずポスト必見です
因みに今日はポストで6時30分の報告でした
6時17分、お店から少し離れた1台も車が停まっていないジャリの駐車場に到着し歩いて1分ぐらいでお店前で外待ち開始です
6時30分、ドアが開き店主さんが出て来て開店の案内が入り店内に進みます
開店直後は私1人でした
今日は水無しで奥に有る給水器には行かずカウンター手前に腰かけます
朝のメニューは表題の塩と醤油そして鶏そば（白湯）塩のみの営業です
後はご飯物です
店主さんと少し話しをすると豚出汁そばには醤油と塩が有り前回は塩は知らずに醤油を食べました
店主さんは塩推しみたいなので勿論未食の表題（800円）をお願いして高台に現金を置きます
6時37分、高台に着丼です
クリアーなスープの表面はラードで覆われています
店主さんに聞くと前回と出汁の取り方は大して変わっていないそうです
豚100%で豚肉12キロに対してお水6リットルで出汁をとっているそうです
クリアーな豚清湯の表面はラードでコーティングされています
レンゲで掬って飲んで見ると、熱々で塩は尖りなく豚の旨味そして甘味さえ感じられラードのコクが重なり有って凄く美味しいです
麺は加水低めなストレート太麺で啜り心地は良いですが少し重みを感じつつ噛めばワシッと小麦が香りインパクト有る麺ですね
時間が経過すると塩分濃度が高く感じますがこの麺には相性が良いです
煮豚はしっかりとした味つけで軽い歯応えを残しつつ柔らかいです
ネギも2種類に切り分けられておりシャキシャキとしていて爽快感をもたらします
メンマは良い感じの味つけでコリコリとしていますが1本筋が有り歯の隙間に入って取れませんでした
固形物を食べ尽くしたら器を持ち上げて口をつけグビグビと完飲です
食べ終えたら器を高台に乗せて終了です
店主さんに挨拶をしてお店を後にする頃には男性の常連のお客さん1人だけでした
ごちそうさまでした