この日は、長女が久しぶりの帰って来て、この日は寄居町の「京亭」へ鮎づくしを食べに行く日。
　奴は、女子会とやらで４時近くまで飲んでいたらしいが、そこはわが娘。
　シャキッと11時前には、待ち合わせの場所へ現れた。
　そしてランチを啜りに行った場所がここ「Ｆｉｓｈｍｅｎ」。
　あの天下の「よしかわ」のセカンドブランドです。
　麺パスポートを使用して、味玉トッピー！

　この店の前身は、「湯菜坊（たんさいぼう）」なるタンメン専門店だったので、ここの「タンメン」は安心して食べられます。

　「魚介スープとの相性を考えた自家製味噌！優しい味わいのタンメン」だそうです

　別途、「牡蠣ペースト」が付いてきます。

　麺は、平打ちのウネリを伴う中太麺です。
　Ｆｉｓｈｍｅｎで多用している高加水の標準的な麺です。
　茹で上がりは、やや柔らかめ。
　加水率が高め故に、モチモチとした食感に滑らかな喉ごしは、まるで佐野ラーメンや喜多方ラーメンを啜っているような心地よい啜り心地です。
　タンメンスープとの相性もとてもいいです。

　自家製の味噌を使用したスープは、海鮮の旨味や野菜の甘味が溶け込み、美味しく仕上がってます。
　特筆すべきは、味噌本来の美味さ！
　いろんな味噌ラーメンを食べてきましたが、この味噌スープは、自家製味噌の特有のクセのある味が強烈に主張し、味噌と旨味のバランスが高次元で融合してます。
　味噌自体が美味しい！

　具は、海鮮系が烏賊、海老、帆立、浅蜊、野菜系がキャベツ、もやし、人参、木耳、九条ネギです。
　そこに、無料トッピーの味玉を加えました。
　無料トッピーの味玉がウレソ！

　海鮮系を横に寄せると、タンメンらしい野菜の山が表われます。
　スープに浮かんだ油からして、きっと炒めていると思います。
　途中で、牡蠣ペーストを投入！
　これは、よしかわ系列の十八番です。

　にしても、この味噌の風味がこれでもかと主張してくるこのスープ、ここ数年来の味噌スープの中では、一番美味しく感じました。
　しっかりとした味噌、炒めた野菜を味噌で煮込む…、やはりこれが１番だね。