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醤油ベースです。自家製の香りラー油と芝麻醤とあります。スープがアツアツの為か香りは良くわからなかったけど､なかなか旨みのある辛いラー油です。芝麻醤は甘味少なめですが､ゴマの風味がしっかりするもの。肉味噌は挽き肉多めで甘めですが､芝麻醤と合わせてラー油の辛さとバランスがとれています。辛いけど旨みもあるレンゲが止まらなくなるスープです。麺は太麺いつもの235g。本日は軟らかめ。もう少し硬めの方がワイルドさが出て､このスープには合うと思いました。具は肉味噌､細切り木耳､刻み葱､水菜。坦々麺に木耳は珍しいですが､コリコリの食感が良いです。肉味噌にザーサイの刻んだものなんかもいいかも知れません。こちらのご主人のセンスは好きです。今回もしっかりハマらせていただきました。丼の底に溜まった挽肉をレンゲですくって食べようとすると､鷹の爪も一緒に拾ってしまうので注意が必要かも。
nga
yzim
ヤマタカ
まなけん
醤油ベースです。自家製の香りラー油と芝麻醤とあります。
スープがアツアツの為か香りは良くわからなかったけど､なかなか旨みのある辛いラー油です。
芝麻醤は甘味少なめですが､ゴマの風味がしっかりするもの。
肉味噌は挽き肉多めで甘めですが､芝麻醤と合わせてラー油の辛さとバランスがとれています。
辛いけど旨みもあるレンゲが止まらなくなるスープです。
麺は太麺いつもの235g。本日は軟らかめ。
もう少し硬めの方がワイルドさが出て､このスープには合うと思いました。
具は肉味噌､細切り木耳､刻み葱､水菜。
坦々麺に木耳は珍しいですが､コリコリの食感が良いです。
肉味噌にザーサイの刻んだものなんかもいいかも知れません。
こちらのご主人のセンスは好きです。
今回もしっかりハマらせていただきました。
丼の底に溜まった挽肉をレンゲですくって食べようとすると､
鷹の爪も一緒に拾ってしまうので注意が必要かも。