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コメント
napsさん、こんばんわ。
きら星の木曜日だけのラーメンでしたよね。
昨日に引き続き濃度問題になりましたね。
どこかのお店でドロドロ具合だけを
全面的に押し出していて、
味が薄くてたまらないお店もありました。
旨味あってのスープに賛成です。
つくし野ラーメン隊1号 | 2009年12月12日 01:36こんにちは！
いやぁ～、まさか２日続けて行くとは思いませんでしたよｗ
こちらは濃度が前面に出てるけど、旨味はまだまだなんですね。
ま、セカンドブランドですから、そうやって一点を突き詰めていくのはある意味正解かもしれませんけど。
でも、同じ突き詰めるなら旨味であって欲しいものです。
中野の新店はどうなんでしょうね？
あ、花月の「ギンギラ星」はそこまで悪くはない感じでした。
corey（活動終了） | 2009年12月12日 14:22つくし野ラーメン隊１号さん、いらっしゃいませ♪
こんばんは。
＞どこかのお店でドロドロ具合だけを
全面的に押し出していて、
味が薄くてたまらないお店もありました。
まじっすか？
それは…
客の声なき声を聞かなきゃ客商売じゃないですよね。
客は「美味かった！また来よう！」というためにラーメン食べる訳で、「あ〜濃かった。また来よう」なんて言うわけない。
勘違いしてますね。
でもきら星は徐々に旨味にシフトしてくれてる気がします。
頑張って欲しいです。
でもこの店が昔、TVでも本でもよく１位になってました。
こういうお店、多様性の意味からあっていいと思うんですが１位となると疑問が出てきます。
やはり１位は「旨味」のお店ではないか、と。
テレ東とか出版社は猛省の必要有りかと。
naps | 2009年12月14日 02:13coreyさん、いらっしゃいませ♪
こんばんは。
＞一点を突き詰めていくのはある意味正解かもしれませんけど。
う〜ん、奥深い言葉ですね。
全くおっしゃる通りだと思います。
ホント突き詰めるのは旨味ですよね！
昔の田中商店はそれだったんですけど……（以下略）
最近は旨味にシフトしてくれている気がするので新店、期待してみます。
ギンギラ星は私もそのうち追随しま〜す♪
naps | 2009年12月14日 02:16
●濃度は日本一。以前より改善されたが、まだ旨味はついて来ず…
前日に以前の無味なのに濃厚から、ちゃんと味がする濃厚スープになっていて好印象になったきら星のセカンドブランドへ。
前回の訪問時の点数は「不満」の50点。
さて変化はあるか？
12:04お店に到着。
店内満席。
店内も待ち客で一杯。
私から外並び。
12:11着席。
麺の固さはハリガネで注文。（前来た時は「粉落とし」の次が「バリカタ」だった。「ハリガネ」が無かった。ようやくまともに）
12:17料理到着。
スープは前日のきら星よりは白っぽい。
でもやや似た色。
この色は博多長浜らーめん 楓神にも似ている。
レンゲでスープを…
以前より味がするようになったのは前日のきら星と同じ。
濃度は凄い。楓神より上。
でも味では楓神には敵わない。
濃度が高いのに旨味成分はやや低め。
料理って、濃度で評価されるべきではなく、旨味で評価されるものだよなぁ…
ご店主の発想がどうも私には宇宙人です。
人と違うことをやるのは大切だけど…
でも55点付けた時よりは旨味ははるかに増してます。
味は…昨日のきら星のラーメンとあまり変わらない気がしました。
色は似てるようで違うんですけどね。
麺は博多ラーメンよりは若干太いストレート細麺。
麺は120gくらい？
すぐに食べ終わってしまい、１玉無料という替玉をハリガネで注文。
替玉は135gくらい？
最初の麺量より多い気がした。
気のせいでしょうが…
ちょっと不思議な感じの替玉でした。
チャーシューは大型のものが2枚。
あとはキクラゲ、ネギ。
具は美味いです。
麺を食べたらスープはかなり減っていた。
麺の持ち上げがいいというより、スープの濃度が高くて麺に粘着した量が多かったのだろう。
以前よりは旨味が増していたのは好感でしたが、まだ豚骨のトップ店舗と比べると旨味成分が足りない。
これで旨味成分が増したら凄いことになるのですが。
ごちそうさまでした♩
522杯目