2009/12/18　13:50

【　ぽれぽれ通信　】第23号

店頭ホワイトドードによると、『谷川味』とはモツみそ味だそう。
お高い粉とは、六厘舎 本店で使用しているのと同じ粉なんだそうな。
麺茹でには８分ほど掛かるそうで、オーダー後１５分程度経過して到着。
手打ち王国館林故に、５分程度での提供が当たり前。
１５分待つのは極めて珍しい。
慣れない縦林市民はイライラするのではないか、なんていらぬ心配をしてみたりするｗ

では『いただきます』
ゴマの浮かぶ味噌つけダレ、麺の上にはささがきにされた白ネギが多めに載せられる。
最初からレンゲ標準装備なので、どうやらスープ割りは不可の模様。
まずは麺のみを啜ってみる。
これまでのぽれぽれのつけ麺とは明らかに異なるモッチリとした強弾力性。
『モッチリ』というソフトな食感ではなく、『モ゛ッチ゛リ゛』といった方が適切な表現か。
麺肌も極めて滑らかでツルツルとした舌触りで啜り心地がよろしい。
単一の粉ではなく、あくまでも六厘舎 本店仕様のブレンド粉という事でしょうか。
粉感に極めて秀でている感じではありませんが、そこそこの粉感で中々に上品で美味い麺。
オーションはブレンドされていない様で、白い柔肌が美しい…。
オーションの独特で荒々しい風味もなく、館林市民のお口にも合うのではないでしょうか。

『　こ、これが東京のつけ麺かぁ、東京ってスンゲェとこだなやぁ～…』

断面はほぼ正方形に近く、また太麺の為、つけダレの絡みはあまり良くなさそうな印象はあります。
つけダレの方は赤味噌メインにややしっかり目の甘味。
この甘味はどうやら魚粉によるものの様で、若干のトロミUPにも貢献している様です。
サラサラではなく、ややトロミ有り。
塩分濃度はさほど濃いものではなく、このままでも頂けてしまいそう。
アブラも浮いておらず、モツのコッテリさはありますが、ギタな感じはなし。
つけダレの中に潜む具材は、モツ・大根・もやし、多分メンマもあった気がしますが…ｗ
モツは臭みもなく、非常に柔らかく煮られていて美味。
大根の味染みもグー。
白い御飯が欲しいわけだがｗ
で、麺をくぐらせてみると、やはりつけダレの微妙なトロミのみではカバーし切れず、麺への絡み付き具合はもうひとつか。
風味豊かな麺の方が勝ってしまっていると言うか、つけダレにもっと濃度が欲しいというか。
この麺はやはり濃厚豚骨魚介とのマッチングがよろしいのかも知れません。
私めの勝手な解釈ですのであしからず御容赦下さいませ。

ちょっと機会がありまして、さる御方より六厘舎専用のブレンド粉というものを画像で見せて頂いたことがあります。
その粉袋にはちゃんと“六厘舎専用”と書かれていたので、こちらで使用されている六厘舎 本店粉とは異なるのかも知れませんが。
こういったビッグメジャーなお店は粉の使用量もハンパじゃないから、製粉所も本気なんでしょうなぁ。
あ、そうそう、やはりスープ割りは今やっていないそうなので、ご注意を。

『御馳走様でした』