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コメント
ちょ、まさか連訪とは！笑
いや、でも「煮干し餡の多め」コールは参考になりました！
訪問する時は、それでいこうと思います。
せっかくだし。
豚骨VS煮干
その行く末や如何に。
から揚げはとりあえす付けてみようと思います。
am | 2009年12月29日 03:14＞amさん
そ、そうなんです、、、連訪、、、
帰りの東西線が三鷹行きなら高円寺の大喜庵に行こうかと思っていたのですが、
中野停まりだったので・・・つい・・・汗
連訪で、さすがに味がしっかりとインプットされました
豚骨VS煮干 の行く末ですか。。。
星野さんのことですから、豚骨スープをイジってくると思うのですが、開店
間なしとしては、さすが安定した味を提供されていると思いました
煮干餡は苦味、エグ味そのままですので、この量を好みで調整できるのは、
広角的視野を意識しているように思えます
でも個人的には豚骨VSカツオ餡よりもスキかもしれません
三日月 | 2009年12月29日 06:59＞三日月様
リアルでイイですよ 笑
煮干餡って本当に気になるな～。
豚骨に煮干が入ると甘味が上手く整って僕も好きです。
鰹だと、少し甘くなっちゃうんですよね。でも王道ですが。
そういえば甘くて鰹と言えばボニートｘ2ですが、
甘いながらもよくあそこまで持っていったなーと関心しました。
近いうちにココ訪れたいデス。
am | 2009年12月29日 12:45
連続訪問してしまいました
昼はもちつきで食べる量を控えたので、からあげをひとつだけ追加しました
あとは煮干し餡の多めコールをしました
製麺室では女性が麺づくりを担当されていましたが、武蔵境と同様に奥様
でしょうか？
ほぼ同時にオーダーが揃うあたりは計算されたオペレーションのようです
前回との最大の差は餡増ししたことで煮干しの味がハッキリとしたこと
これは旨いです
ガツンと強い豚骨に負けない濃縮餡
これに絶妙なコシとハリの自家製麺が絡みまくりです
トッピングはスライスされたチャーシューや木耳、ネギなど熊本系のものに
近いのですが、その存在感を消すだけのスープと麺の強度です
前回よりも好印象です
ちなみに唐揚げは大きく、下味はほぼついていません
大蒜醤油が食欲を増幅させます