1/15　お昼に訪問。


　【黒ペテ＠東京　Vol.7】

　東京遠征もこれが〆の1杯です。あっさり系を求めて、気になっていたこちらへ伺いました。探すのにちょっと手間取りましたが、なんとか無事に13時50分頃に到着です。昼食時を過ぎたこともあってか、待ち客なしでわずかに空席もあります。券売機で標記を購入し、無事入店です。お値段は700円です。


　細麺ということもあり、到着までそれほど時間を要しませんでした。
　いやはやシンプルなビジュアルですよ。期待感が俄然高まります。では、いただきます！！

　透明度の高いクリアなスープです。鶏ベースで乾物のような風味を弱めに感じます。表面にアブラ玉は見られますが、かなりあっさりしたスープですね。シンプルかつ洗練された味と言えるでしょう。ともすればダシ感が弱過ぎに思えてしまうでしょうが、個人的にはかなり好みの味です。
　塩気は強めになっていますが、しっかりと主張がありながらも角のない味付けで好印象です。

　麺は加水率低めの極細麺です。中心部に若干硬さが残されていて、個人的にはベストな茹で加減です。スープとの相性は言うまでもありませんね。量は少なめなので、ちょっと物足りなさを感じますが、その後引く感じがまた良いではありませんか。

　具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔と、これまたシンプルな構成です。
　メンマはやや甘めの優しい味付けで、箸休めとしてちょうどいいです。
　ただ、チャーシューはちょっと難ありです。巻きバラに炙りを加えての提供で、大きさもそこそこです。柔らかく仕上げられていますが、肉質はいまいちに感じました。そしてひと手間かけた炙りが問題です。単体ではまあ良いですが、どうしてもスープに味移りしてしまって、せっかくの洗練されたスープを崩してしまっているように思います。もちろん好みの問題もありますが･･･。個人的には非常に残念でなりません。


　とはいえ満足のいく品であることには間違いありません。
　他にも気になるお店が数多くあるので、機会を見つけて再度訪れてみたいと思います。