「土曜の牛の日」というネーミング最高です。どうしても頭から離れなかったのですが、土曜日のみの営業なのでとてもハードルが高かったのですが、家族に内緒でこっそり訪問と相成りました。
　店舗到着時刻ほぼ正午、先客３名。店主一人での切り盛りのようです。着席して店主に表題のメニューとサイドの牛スジご飯を注文し待ちます。待ち時間２分程度での御対麺。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは恒例の写真撮影後、スープを一口いただきます。うーん美味い。確かに牛です。もっとぎゅうぎゅう（牛々）してるかと思いきや塩のスープとのバランスが良くこってりなのにあっさり！麺は主張しすぎ感のない太麺でスープとの絡み抜群です。ローストビーフと思しきチャーシューもいい味出してます。ごぼうは、細すぎてチープなイメージがありますが牛との相性いいしなぁ。ごぼうの下の方には牛スジが...まさにさっぱりとこってりのオンパレードやん。
　牛で主張しているので、単調になりがちな部分をレタスとレモンでアクセントを与えるとはきっちり計算されていて凄いの一言です。

　個人的に麺量が少ないだろうと予想していたので（当り）、サイドメニューの牛スジご飯も頼んでおきましたが、トロトロの牛スジはとても美味しかったです。ツユだくっぽくてご飯が油ギッシュになってましたが美味しさでカバーですね。

　世間に広く認知されてないからでしょうけど行列店のオーラはありませんでした。店主が次回の東京ウォーカーに紹介されるようなことは仰ってられましたが、一気に爆発するでしょうか...。