機動※士ファーザー
鶉
Tamagooo
№61
八雲
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コメント
ファーザーさん、こんにちわ～！たにやんです(ﾟｰﾟ)
メニュー一新とはまた思い切りましたね～
＞ピチューからピカチュウになりました的な。
～わかりやすい！
しかし、しばらく味わう機会がなさそうな私です…くやしい（・A・）
その節はガスメーターの位置の件をコメントいただいてたにも関わらず、気がつくのが遅くて失礼しました。
またよろしくお願いしま～す(ﾟｰﾟ)
たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2010年8月23日 15:12＞たにやんさん
どももです！「二代目」という名前だけあって、先代のいいところは残しつつ、大胆にモデルチェンジしていて本当に驚きました。早くつけそば以外のメニューも登場して欲しいところです。
タイミングと営業時間があえば、二代目もとてもオススメですので是非！ ガスメーターのアレは私もコメント書いたっきり長らく忘れてました(汗)
機動※士ファーザー | 2010年8月23日 18:10 こんにちは。暑すぎですね～～。
＞「メニューを一新しようと思っている」という話を、数ヶ月前に伺ってはいたのです。
～さすが「住人」さん！。
＞ここまでの太さの店は数える程しか記憶になく、後述するハードさとなるとオンリーワンやもしれません。
＞目の前に置いただけで小麦の香りがふっと漂ってきます。
～「小麦の香りがふっと」かぁ・・・。期待出来ますね！。
水道水の〆に変えたとの事を考えると、冷たさの締まりから来る「食感」だけで無く、
「風味」も立てたいのでは？・・・とか、つい考えてします「風味兼備」な剛麺ですね～。
＞しっかりと味噌の香ばしい味付けが施されており、
～うっ！！「味噌ぉ？！」ですよ！。他店で頂いていても、私の駄舌で気付かなかっただけかも知れませんが、
その味玉、必ず頂きたい一品ですね！。
この店の登録者として「凱旋訪問」致しますから（笑）、メニュー変更以降の営業が決まったら、
是非知らせて下さいね！！。
昼飯専門 | 2010年8月23日 18:20＞昼飯専門さん
毎度です！店で並んでいる時も汗だくでした……(汗) ←ここにも汗！
本文中にも書いたとおり、若干芯を残す茹で具合になっていたこともあって、濃厚なつけダレの中でも小麦の風味が芯と一緒に少し残っているようにも感じました（茹で具合はたまたまだった可能性もありますが……）。昼飯専門さんの「剛麺」という言葉は実にピッタリだと思います。かなりハードに仕上がっているので、キンキンに冷やした水でなくても、食感が維持できている……あるいは冷やしすぎると硬くなりすぎるのかも？とも思いました。
名前こそ(仮)がついてますが、営業は現在登録されている営業時間で普通にやってるみたいです。店の外から見えるように貼り紙がしてあって、その文面から察する感じでは、もう以前のメニューは出さないのではないかと思いました。以下にその貼り紙の文面を転載しておきます。「終了」というあたりに不退転の決意みたいなものを感じました。
しばらくは2代目を聞きつけた人で混雑しているやもしれません……それが悩みの種です(汗)
（ここから引用）
全メニュー変更のお知らせ
これまでご愛顧頂いておりました
・魚介系清湯醤油中華そば
・魚介系白湯醤油中華そば
・特製つけそば
のご提供を終了させて頂きます。
今後は素材、レシピ、価格 等
一新された新メニューを順次
ご提供させて頂きます。
よろしくお願いします。
（ここまで引用）
機動※士ファーザー | 2010年8月23日 18:36こんにちは。
メニュー一新って！！
実は一回行ったことがあるんですが、一緒に行った同僚が、今回はハズレ、といっていたので是非ともリベンジしたいと思ってたんですが、夜も21：00まで開いてることもなかなかないようで、足踏みしてました。
う～ん、もう前のは食べることができないんですか…
ならこの新メニューでリベンジさせて頂きます！！
ktsdc | 2010年8月24日 13:54機動紳士ファーザーさん、こんにちは。とまそんです。
このところ、足しげく通っていたのにー、変更のタイミング外しました（泣）。
突撃訪問したいこの衝動！あーーー、今日は定休日（大泣）。９６点の高評価もすごいですし、８月中に体験したく思いましたー！情報提供ありがとうございましたー。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2010年8月25日 11:04＞ktsdcさん
こんにちは！
最近は夜に食べに行くことが多いのですが、確かに21時まで……となるとちょっと厳しいかもしれません。20時過ぎくらいなら営業してるのをよく見かけてたのですが……。ただ、時間が遅めだと煮詰まってしまうのか、ちょっと塩辛めの時が多かったのですけど（先代の時の話ですが）。
先代が食べられなくなると分かってればもうちょっとマメに通ったのに！と思いました(汗) 清湯中華そば、もう一度食べたかったなぁ……。
＞とまそんさん
こんにちは！
月曜日に食べに行った後、私の相棒のオンナスキー（仮名）に「二代目おいしかった！ヤバいよ！」と絶賛したところ、火をつけてしまったようで火曜日に一緒に行くことになったのですが「スープ不出来のため臨時休業」でした(汗)
そんなこともあるかもしれませんが、是非トライしてみてください！
機動※士ファーザー | 2010年8月25日 14:45ダクト故障と休業情報の掲示、恐れ入ります。
僕も実は本日２６日、足を運びまして・・・・がっかりでした・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2010年8月26日 21:46とまそんさん……(涙) 私も26日、オンナスキーと二人して店の前で放心状態になってました……
機動※士ファーザー | 2010年8月27日 16:24
●前書き
「メニューを一新しようと思っている」という話を、数ヶ月前に伺ってはいたのです。しかしお盆前に訪問したとき、そういう話は出てなかったので、まだ先かと思っていたのですが……驚きました。
値上げと同時に、麺量による値段変動制への変化を伴う今回のリニューアルにちょっと落胆しながら行ってきましたが、旨さにKOされてまいりました。
麺の器が、これまで中華そばに使われていたものに変更。つけダレの器はこれまでのものより小ぶりに。とは言え、量はそれほど少なくなったようには感じませんでした。
●麺
これまでのこの店の麺よりさらに太めに。ここまでの太さの店は数える程しか記憶になく、後述するハードさとなるとオンリーワンやもしれません。目の前に置いただけで小麦の香りがふっと漂ってきます。パスタのアルデンテのように若干芯を残すような茹で方になっており、ガシガシ噛む「歯応え」が心地よいです。
開店当初は〆る際の水を氷水にしていたのですが、最近は普通に水道水の模様。
●つけダレ
別次元に進化。ピチューからピカチュウになりました的な。
ベースはこれまでと同様と言えば同様なんですが、先代特有の味のブレが「濃厚・粘度高め・塩辛くはない」と絶好調時のものベース。安定してこの味が出るなら嬉しいのですが、こればかりは何度か通ってみないと分かりませんね……。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューはこれまでよりやや小ぶりになったものの、量は増えたように思います。赤身が増えたかも？メンマも若干小ぶり？ネギは切り方が変わっています。
そして2代目になって最大の変化とも言える、柑橘系の香り付け。おそらく柚子だと思うのですが……細かく砕かれた皮が入っており、つけダレ全体に香ばしいアクセントを加えています。スープ割りに柑橘類を加える店はありましたが、当初から入っていてこれほどマッチするとは予想外。程よい効き加減です。
●味噌味玉
デフォルトでなくなったのが寂しいですが……しっかりと味噌の香ばしい味付けが施されており、濃厚な豚骨魚介つけダレの中にあってもその風味を損なっていません。普段、味玉にはあまり興味を示さない私なのですが、この味玉はスペシャルだ！
●スープ割り
ネギを少量加えて戻ってくる、これまで通りのスタイル。
●後書き
(仮)だからか、まだ味玉以外のオプションがありませんが……これまでのメニューを全部破棄してまで移行したかったのがこの味か、と思うと感慨深いですね。
先代のCPは凄まじかったので比べるのは酷かも。歯応えのせいか、300gとは思えないボリューム感は、また別の評価軸でのCPの高さに繋がっているように思います。先代を3玉食べていた派にはちょっとキツいCP変化かもしれません。
点数は「まだ手を入れてきそうな気がする……」という予感と言いますか、もうここまで来たら数点差なんて関係なさそうという感じがするので、二代目の成長に期待しての点数を。