平日13時45分に訪問しました。先客1人、後客4人です。細麺なので提供までが早いですね。

スープの表面には、うっすらと煮干しの銀鱗の膜が張っています。油分はほとんど感じられません。マイルドな醤油ベースで、動物系は鶏ガラを感じます。一口目から、濃密な旨味成分がグイグイ押し寄せてきます。エグミや雑味はほとんど感じられず、煮干しの出汁と旨味で口腔内が満たされます。

麺は中細～細麺で加水率低めの、ポキポキとした歯ごたえのストレート麺です。色白の端正な見た目で、麺自体の香りは薄いものの、スープの旨味と香りをを引き立てる澄んだプレーンな印象の麺です。量は大盛りで170g～180gぐらいでしょうか。

具は厚さ5mm強のチャーシューが4枚と小口切りのネギです。チャーシューは肉らしい食べ応えがありつつも臭みはなく、程良いタレの染み具合と柔らかさです。大盛りだと、麺とスープだけでは単調になりがちなので、個人的には、肉はあった方が良いと思います。

一見昔懐かしの中華そばながら、全く新しい感じもする不思議な一杯ですね。細部まで神経が行き届いているのに、田舎のラーメン屋のように気取りがない。作り手の意思とこだわりがビンビン伝わってくるのに、こだわりの店にありがちなピリピリした張り詰めた空気もなく、リラックスして食事を楽しむことができます。素晴らしい。折を見てぜひ再訪したいです。