2010/11/27（土）

つけ麺にするかラーメンにするか迷ったけど、ラーメンの方を注文。味玉入り。
ラーメンは麺の量を160g/250gから選べる。250gの方を選択。

スープ。うーむ、こういうスープは初めて飲んだ。慣れたうまさではないがうまい。魚粉が粉っぽくがぶがぶは飲めない。おそらくそばつゆと同じような理由で塩分濃度が高い（味がそばつゆみたいだと言ってるわけではない）。濃厚ながらあまりにも慣れてなくて、化学調味料をほんの一つまみ入れたくもなるくらいすっきりしている。ちょっと唸ってしまった。

麺。外に置いてあった麺箱から「三河屋製麺」のものと思われる平打ち中太麺。過去の経験からは武蔵家の細めの酒井製麺のものに近いと思った。スープの持ち上げが若干弱いと思ったが、これを狙ってるのかもしれないし、そもそもではどういう麺が合うのか想像がつかない。

具。チャーシュー。これまたちょっと変わった味付け。食感などもよくおいしい。穂先メンマ。少し甘めの味付け。これも少し不思議な味がする。味玉。濃い色が付いているが決して醤油の味が強いわけではなく、薄い味がしっかりしみこんおり、黄身は濃厚。野菜はシンプルに湯に通しただけかな。揚げネギの苦みもよいアクセント。

○一切の手抜きが無い丁寧な調理。麺の量が選べる（無料）。
×それぞれが独特の味で、おいしいのかどうか分かりづらい。

【総評】
店主は職人というよりアーティスト。つまりお客様に満足していただくものを提供すると言うよりはご自身が求めるものを追求している印象。
正直今日食べたものがドストライクの味とは思わないし、改良する点も多々あると思うが、未開の地に自分の足跡をつけようというような意思を強く感じ感銘を受けた。
すばらしいです。