naps
ふむふむMK-2
nga
コメント
こんちゃ
何気にnapsさん豚骨大好きですよね！ｗ
辛味がイチランみたいですねー
今月また福岡行くから
本場のイチラン食べてみようかなー。。。
たっくん | 2011年1月11日 19:51napsさん おはようございますw
麺の弱さ…
私も概ね意見が合いそうです。
初めてこの店で食べた「和風」は、今思えばスープ単独なら十分旨かったです。でも魚介と合わせられる事で豚骨の薄さが気になっていました…しかし…
そう感じる要因は麺かもしれませんね。私は麺単体では好みなのですが、加水率高めで決してスープの掴みが良いとは思えません。魚介の入らない豚骨スープの場合はあまり問題を感じないけれど、和風の場合はそれが顕著に出ているような気がします。
確かに麺が変ると大きく上昇しそうな予感がありますね。
TJ | 2011年1月12日 09:00たっくん、いらっしゃいませ♪
豚骨はいいですね〜
豚骨の使い方の上手い店の評価は高くなります。
福岡いいですね〜
４月から平日高速￥２０００になるんで車で博多なんて考えてます。
naps | 2011年1月12日 10:19TJさん、いらっしゃいませ♪
これはですね、敢えて探すなら、なんですよね。
個人的に十分以上に美味いのは言うまでもないんですが、
集団を動かすためには麺が弱いように感じます。
麺にもう少しコストをかけるととんでもないことになりそうな気がするのですが。
…素人が偉そうなこと書いちゃいけないですね。
失礼しました。
naps | 2011年1月12日 10:22お久しぶりです。97点ですか！
豚骨通のnapsさんの高評価。相当レベル高そうですね。
場所的に行きにくいのが難点ですが、いつかは行ってみたいと思います。
魔太郎 | 2011年1月12日 23:18魔太郎さん、いらっしゃいませ♪
ここは美味いです！
混雑してない理由を考えると麺しかない、ということでその点に関して否定的なことを書いてますが、十分以上に美味い店です。
相模原にいかれる時には優先順位は是非最上位に入れておいて下さい。
naps | 2011年1月13日 01:15
☆☆☆スープは極上。豚骨濃度極めて高し。他の旨味成分も豊富。特製辛味も適度な辛味でコクを追加。チャーシューも満足度高し。
★麺が弱い。麺を変えれば行列店（太さは構わないが、どうも小麦成分が薄い。加水低めで小麦の風味を感じさせると、スープとの相乗効果で満点？……素人の私見です）。
11:49a.m.訪問。先客２後客１
11:56a.m.料理到着。
スープは極上。
和風という事で魚介の風味も強い。
背後の豚骨が非常に濃厚。
拳骨主体、頭骨なども？
業務用など皆無。
化調は食後何分か経って若干感じる程度。
スープは豚骨だけでなく何か色々入ってそうだが、素人には解らず。
ひたすら旨し！
具はもやし、きくらげ、海苔、チャーシュー３枚、辛味トッピング。
もやし、きくらげの食感良し。
ネギも少量だが非常に美味い。
いいネギを使っている。
麺だが…
このお店、非常に美味いのに空いている。
何でだろう、とずっと考えているのだが、私見だが麺だと思う。
ご店主の技量の高さで麺の弱さが、悪い言い方だが「誤摩化せている」のだと思う。
スープに主眼を置いて、麺はスープの美味さで誤摩化してしまおうという意図のように感じる。
小麦の風味が弱いので、どうも麺の印象が無い。
スープに合っているように感じていたが、山を動かすには麺の変更が急務だと思う。
何度も食べてようやく至った私の感想です。
この麺でも東京などのいい場所に行けば行列店になると思うが、
是非この場所で頑張って頂きたく思います。
麺の弱さでマイナス３点。
デフォも￥680から￥650に値下げになったし、接客も非常に爽やか。
本当に頭が下がるお店です。
ごちそうさまでした。
939杯目