日曜の18時に訪問しました。開店待ちの先客1人です。その後、家族連れなどがぞろぞろと続き、18時5分ごろに開店でした。「今日の比内鶏味付け玉子は浅漬けで、普通の味付け玉子もありますが、どちらになさいますか」「きりたんぽは最後に食べたほうが、味が染みて美味しいですよ」など、色々と気遣いもいただきました。

スープは薄い金茶色の清湯です。表面にはふわっと油が浮きますが、油っぽくはないです。鶏ガラが主体だと思いますが、やはり比内鶏を使用しているのでしょうかね。無化調の塩というと、何かもの足りない味の店が多いのですが、こちらは味にじんわりとした深みや厚みが感じられます。

麺は、加水率高めの縮れ細麺です。細麺ながら、ほどよくもっちりとした歯応えもあります。また、縮れも緩やかなウェーブのためか、スープの持ち上げも良好です。麺量は140～150g前後でしょうか。量が少ないという印象はありませんでした。

具は、比内鶏のつみれ、シャッキリとした歯応えのレンコン、小口切りのネギ、海苔巻きほうれん草、姫竹の穂先、きりたんぽ、と凝っています。つみれもほどよい塩胡椒で味付けられ、ジューシーで美味しいです。追加した味玉は浅漬けとのことでしたが、甘い黄身がトロリと流れ出る茹で加減で、素材の美味しさで食べられてしまいます。

独創性があり、スープ、麺、具のすべてが手抜きなく丁寧に作られている印象です。お店の雰囲気も温かい感じで、家族連れが多いのもうなずけます。ぜひ再訪して他のメニューも食べたいと思います。