地元、千束・浅草４丁目界隈はこの所閉店続きである。激震であった元祖「恵比寿ラーメン」山形水ラーメン「二代目　真毅坊（まさきぼう）」「ラーメン北越」そして「麺徳」、麺徳が衣替えした「勝流ラーメン麺徳」と続々撃沈。そんな中でも古くからの中華料理店はしっかり生き残っている。やはりラーメン専門店は難しいのか。と思っていたら、知らないうちに突如オープンしていたのがこの店だ。
　普段通る道なのに、全く盲点となっている千束公園のそばに出店した。
　佐賀ラーメン？全くイメージがわかない。
　食べログ等を見てイメージは出来たので、とりあえず行ってみた。
　１２時少し前に入店、何とか待たずに座れた。私はノーマルなラーメンに基本と言われる稲荷寿司を２個注文。
　相方は１種類しかない「味自慢ラーメン」に生卵（卵黄のみ）とネギ（ワケギのような青ネギ）のせを注文、およそ５分ほどで提供された。
　スープを吸ってみると「甘い」甘さがまず先に来る。でも、クドさはなく飲みやすい。麺はデフォでは若干軟らかいが、これが佐賀ラーメンの持ち味だと言う。
　「硬さを追求せず、モチモチした食感を楽しんでほしい」と言う事なので、これを受け入れられるかどうかだが、私は許容範囲である。
　相方は硬い方が良いと言っていた。（硬麺信者である）
　ただ、スープの甘さをどうとるかで点数が変わってくるが、私は甘さを考えなければ８５点はあげられる。しかし、その甘さでマイナス５点だが、稲荷の旨さでプラス３点。接客。着席しても、麦茶は出ず、少しもたつき気味だったが、こんなもんだろうと言う事で、プラマイ０。と言う事で、８３点を付けてみた。いかがだろうか。
　また、麺を羽釜で泳がせていて、現在主流の1人前づつ茹でるカゴではなく、柄が直角になっている平ザルで挙げているのも評価できる。ただ、湯切りは甘いように思えた。
　味にうるさい相方が、この麺茹でと湯きりの方法を見て再訪ありと判定したようだ。　だからこの辺りも高評価の一因である。御馳走様でした。また来ます。