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昼時に行きました。ここで醤油味のラーメンを食べるのは2ヶ月ぶりぐらいだったが、なんとなくしっくりいかなかった。なんとなく味のバランスが悪いような気がした。スープはいつもどおり透明な色で、味もサッパリとしている。スープではないと思い、聞いてみた。やはり麺の使い方を変えていたようだ。この麺は自家製で、以前は店に出す前日に作ったものしか出していなかったようだ。しかし最近は何日か寝かせてあるそう(私が食べたのは7日寝かせてあるのだとか??)。以前のプルプル感が無く、麺が細いのにスープを吸いすぎてモソモソする。あのプルプル感がないと、ただ淡白な味のラーメンと言う感じで、インパクトが無い。上品な味でバランスを取っていたのだから、バランスが崩れると特徴が無いつまらない味になってしまった。また、チャーシューも味噌ラーメンに入っていた味噌に漬け込んだもののよう。これは合わないでしょう〜。全体的に以前の仕様に戻したものが食べたかったです。
くさ〜
ヨコアン
ぴろリポ
研オナコ
流星
もんど
昼時に行きました。ここで醤油味のラーメンを食べるのは2ヶ月ぶりぐらいだったが、なんとなくしっくりいかなかった。なんとなく味のバランスが悪いような気がした。スープはいつもどおり透明な色で、味もサッパリとしている。スープではないと思い、聞いてみた。やはり麺の使い方を変えていたようだ。この麺は自家製で、以前は店に出す前日に作ったものしか出していなかったようだ。しかし最近は何日か寝かせてあるそう(私が食べたのは7日寝かせてあるのだとか??)。以前のプルプル感が無く、麺が細いのにスープを吸いすぎてモソモソする。あのプルプル感がないと、ただ淡白な味のラーメンと言う感じで、インパクトが無い。上品な味でバランスを取っていたのだから、バランスが崩れると特徴が無いつまらない味になってしまった。また、チャーシューも味噌ラーメンに入っていた味噌に漬け込んだもののよう。これは合わないでしょう〜。全体的に以前の仕様に戻したものが食べたかったです。