まずこの店は麺が美味いです。小麦の味がちゃんとするとでも言いましょうか、最初に麺を数本食べてみることをお薦めします。で、スープですが、デフォルトのスープは表現しにくい味です。かなり塩気が強く、醤油ラーメンのスープの濃縮版とでもいったところでしょうか。やや濃過ぎるという人もいるかもしれません。そして卓上の魚粉を入れてよくかき混ぜると、今流行りの豚骨魚介にかなり近くなります(ここのスープは鶏ベースですが)。ある程度食べた後に魚粉を入れてみるといいかもしれません。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、キャベツがつけダレの中に、レモン、味玉が麺を盛る器の中に入っていました。チャーシューには特筆すべき点は無く、メンマの味付けは少々濃いめです。キャベツははっきり言っていりません。味玉は薄めの味付けでした。またレモンは絞ると酸味がプラスされ、かなりさっぱりと食べられるようになりますね。
正直デフォのつけダレはあまり好みではありませんでしたが、魚粉を入れると結構美味しく食べられました。最初から魚粉を入れてもいいと思うのですが、各自が絞るレモンといい、好みの味を各自で探してもらうスタイルなのかもしれませんね。