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平日18時15分頃到着しました。店内は学生でごった返していて、ほぼ満席状態が続きます。まずはつけ汁が配膳され、その後、麺の盛りつけの際に、にんにくの有無をを訊かれます。つけ汁には背脂が浮きます。ラーメンよりも大分カラメに感じました。豚の出汁というよりも、乳化スープと味の濃さで勝負している感じですね。口内がビリビリします。個人的にはもう少しカエシ、塩分濃度を薄めてほしいです。麺は加水率低め、太さが不均一の縮れ太麺です。水でよく締められてモチモチとしており、歯ごたえは強めです。麺量は350gとのことですが、300gぐらいに感じました。野菜は瑞々しくシャキシャキで、乳化スープの脂っぽさを中和してくれます。豚はそのままでも塩味がついているので、スープに浸けずにいただきました。豚はやはり秀逸です。スープの濃さは口に合いませんでしたが、総じて美味しくいただけました。用心棒らしいつけ麺だと思います。
tuna
マーやん
平日18時15分頃到着しました。店内は学生でごった返していて、ほぼ満席状態が続きます。まずはつけ汁が配膳され、その後、麺の盛りつけの際に、にんにくの有無をを訊かれます。
つけ汁には背脂が浮きます。ラーメンよりも大分カラメに感じました。豚の出汁というよりも、乳化スープと味の濃さで勝負している感じですね。口内がビリビリします。個人的にはもう少しカエシ、塩分濃度を薄めてほしいです。
麺は加水率低め、太さが不均一の縮れ太麺です。水でよく締められてモチモチとしており、歯ごたえは強めです。麺量は350gとのことですが、300gぐらいに感じました。
野菜は瑞々しくシャキシャキで、乳化スープの脂っぽさを中和してくれます。豚はそのままでも塩味がついているので、スープに浸けずにいただきました。豚はやはり秀逸です。
スープの濃さは口に合いませんでしたが、総じて美味しくいただけました。用心棒らしいつけ麺だと思います。