2011/08/08 訪問

久し振りの圓。今日から極太麺とのことで楽しみ。
つけ麺を食券でオーダー。12分でつけ汁と麺が登場です。
爽やかな薄い黄色が鮮やかな麺。
"極太"というにはやや太さが足りないかな、というのが見た目の感想。
つけ汁に顔を近づけ香りを楽しみ、まずは麺だけ。
水で締められた麺は、もちっとした歯応えで弾力のあるもの。噛みしめると甘い香りが口に広がります。
断面はやや長方形。口にくわえて伸ばすと少し伸びてぷちんと弾力のある切れかた。
水で締めてはありますが麺の表面がすこしだけしっとりとざらついた感じ。
麺だけ食べながら、前回までの水出し煮干に浸かってたつるっとした麺を思い出します。
つけ汁に投入。久し振りの醤油。太めの麺と一緒にすすると少し濃いめの醤油と芳醇な煮干の風味が飛び込んできます。
1ヶ月振りのニボニボ、これは堪りません。ひたすら麺を投入して頬張ります。
具材は麺の上に味玉とメンマ、つけ汁には刻んだチャーシューと刻みネギ。
いつも通りの完成度の高さで、美味しくいただきました。
麺と具材をあらかた食べてからスープ割り。
残りの麺と具材を投入して、酸味渋みの増したダイレクトな煮干を堪能。
最後まで美味しくいただきました。

今週は中力粉100%で卵なし。
来週は強力粉100%卵なしとのことですが、お盆休みがあるそうで強力粉は2日限りかも、と店主より。

今日も最後まで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。