ジン１９７１
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S1
FUMiRO
へた
コメント
こんばんは～
＞何かしてみたい的チェンジ・オブ・ペースを施す。
これ自分も良くやりますｗｗｗ
トリ・パイ・タンタンッ♬今夜決めナ～キャ～♡
らーめんじじぃ | 2011年12月4日 22:03どもー。
渋柿ですかｗ
ジンさん高評価の新店なら，きっと伸びるでしょうね～。
今後に期待大！
Ra.Ibasen | 2011年12月5日 00:11ジンさん、まいど～
早速行っていたんですね
こちらはまだ塩のみで鶏白湯系は食べてないんですが、それでもセンスが感じられて期待抜群です
>good!(b^ー°)
何この可愛いキャラ付けｗｗｗｗ
フランチェスコ | 2011年12月5日 03:49こんちくわ～。
チャー1枚づつでいいから、680円にして欲しい所。
麺量も少なそうだしねｗ
でも、美味しそうだからＢＭしますわぁ～＾＾
富士山 | 2011年12月5日 11:57＞らーＪさん まいど～
卓上調味料ってなんか使いたくなるんよね～
それにしても …拾うよね～ｗｗｗｗｗ
＞Ra.Ibasenさん まいど～
渋柿ぜよッｗｗｗ
新店なのにコレと言った弱点が見受けられんのよ～
伸びしろは少ないかも？ｗｗｗ
＞チェス まいど～
拙者はつけ麺も食ったから次回は塩やな～
そのキャラ付けは拙者の中の乙女心じゃよｗｗｗｗ
＞Mt.峰丹 まいど～
個人的にその70円は気にならんけどな～ｗｗｗ
つけ麺の方がオススメやと思うで～（味も量もｗ）
ジン１９７１ | 2011年12月5日 15:46毎度～
わてより早く行ってはりましたか。さすがですわ。
確かにワイルドかつ上品という矛盾した感じですわ。
次は、まぜそばいってみますわぁ。
ぐっちおぐっち | 2011年12月5日 22:03ぐっさん まいど～
貴殿に触発されて先にアップしたぜよッｗｗｗ
ラーメンに関してはつけ麺よりも鶏が前に出るチューニングになっとるよ～
拙者もまぜるかな？ｗ
ジン１９７１ | 2011年12月8日 23:40こんばんは！
高評価の新店ですね。
スープが良さそう。
いずれチャンスが有れば寄ってみたいです。
あんぐる亭 | 2011年12月21日 22:07
【先出し】
昼間は何も知らずに隣にある大地の木でカレーを食っちまったもんやから、店の写真だけ撮って夜の訪問を誓ったのさッｗ
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフは厨房２人、接客１人の計３人体制、ラーメンを作っている細身の男が店主かと思ったが、後ろの方で指示を出してる人の方が偉そうやな～
卓上調味料は唐辛子・甘かえし生姜・自家製ラー油・揚げエシャロット・魚粉が置かれとった。
３分程でラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系濃厚鶏白湯塩スープ。
鶏の旨味がムワッと広がるタイプで、若干クセや臭みを残したワイルドな仕上だが、どことなく上品さも見え隠れしとるわい
鶏油は乳化タイプでまったりとした口当たり、味はコンソメで整えとるような印象。
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無く強めの塩分を感じさせない優しい口当たりでgood!(b^ー°)
麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコプチな食感、細麺の割にコシがあり、全粒粉が練り込んである模様で風味も良くウマシング！
麺量は140ｇ前後と思われる。
具は鶏チャーシュー(モモ肉２枚、ムネ肉２切れ)、メンマ、白髪ネギ、青ネギの構成。
鶏チャーシューのモモ肉はかなり薄めの味付けで肉の旨味で食わせるタイプ。
ムネ肉は皮の部分が少し炙られており、テリヤキ風の味付けで旨し
オメンマは細くて短かめ、醤油風味が強く、一瞬スープとの違和感を覚えたが、スープとのバランスは斬新とも思えるセンスが感じられる。
２／３程食べ進め、揚げエシャロットと自家製ラー油を投入し、何かしてみたい的チェンジ・オブ・ペースを施す。
揚げエシャロットって最近良く見かけるようになったが、何故エシャロットがセレクトされたのでしょう？
ラー油は食べるラー油タイプで具沢山、完成度も高し
料理人的なセンスの良さが感じられるハイレベルな１杯やね～
そういえば馬場で鶏白湯を提供する店って無かったかもね …か～もね濃～いか～もねクセになっちゃうかも～ね～♪
新店(+1点) で表記の採点