１／１９（木）昼、穂高まで来たので、前回１０月訪問時の味が忘れられず訪問。こちら不定休で、私的には開店打率５割（＝閉店打率５割）のギャンブルでしたが、１２：００訪問で開いてました。思わずガッツポーズ。中には店のオヤジさん一人、料理番組見てました。

前回レポでも書きましたが、基本ラーメンメニューは２品のみ。今回は表題を大盛りで。常連同業ラー友からの「麺を変えた」情報に、オヤジさんは「変えてないよ。ただ試行錯誤は続いてる」と言う事で、太さや加水率の変化を試みているものの、基本自家製麺は変えてないそう。安心です。私、大のお気に入りのこちらでしか食えない麺の行方を心配してました。今日は表題を大盛りで。

早速、調理が始まりますが、麺の茹で鍋は年季の入った家庭用鍋。それで例の白い麺を茹で始めます。テーブルでオヤジさんとの会話をしながら待つ事１０分、着丼。

ビジュアルはあれま、チャーシューがはみ出て丼が見えない。刻みネギも多め。モヤシは埋もれてます。先の「鹿児島ラーメン桜島」にも匹敵するビジュアルです。

チャーシューをよけてスープから。美味いわー、豚皮から採ったコクのあるダシと醤油の酸味、甘味が心地よく重なったこの店でしか味わえないスープ。油も浮いてますが重くない。信州向けに濃いめの味も私的に嬉しい。この味ハマってます。

麺は茹でてもやっぱり白い平太ストレート麺。うどんの様にも見えます。「これは大阪の麺？」「いや、大阪でも無い麺」と言う事で、この店だけの完全オリジナル。まさしくうどんの様な独特のもっちもち感溢れる麺は、間違い無く県下ではここだけ。麺に営業的な香りはいっさい無く、家庭的なぬくもりが香ります。好みは分かれる麺なれど、この味めちゃめちゃハマってます。

具の薄切りのチャーシューは絶妙な味付けで、大好きな脂身ものってて肉のジューシーさが存分に味わえるこれまた美味いもの。大満足です。多めのネギも嬉しい。モヤシは完全に控えの選手です。

オヤジさん、辛いもの好きと言う事で、途中で卓上の幾つかある香辛料を加えると、また味が変わります。おススメは沖縄直接仕入れの‘自家製島唐辛子の焼酎漬け’これを数滴加えると劇的に味が変化します。その他の激辛香辛料も辛党には喜ばしい。もちろんスープまで完飲。

ラーメンの味もさることながら、オヤジさんとのほんわかした会話も楽しい、私的赤丸急上昇のお店です。今度来るときは、携帯電話に電話してから来ますねー。