徳島巡業シリーズその2。

せっかく徳島まで来たので、自由時間を利用し食べ歩きへ。

いわゆる徳島白系と呼ばれるラーメンだとのこと。可愛い女性店員さんが教えてくれました。

早速レビュー。

まずはスープから。豚骨と鶏ガラを白濁させずに炊いた粘度の高いスープ。表面を覆っている黄色い鶏油がいい香りを引き出しています。関東で言えば、どことなく家系ラーメンに似ているのですが、家系ほどクドクなく、旨味も凝縮された感じ。

スープも油も旨いですね。立て続けにスープをすするほどのラーメンって久しぶりです。

丼は小さめのモノだが、基本的にごはんと一緒に食べるので、小ぶりなんだとか。

麺は細麺ストレート。適度な茹で加減。

具材はチャーシュー、もやし、メンマ、ねぎ。

チャーシューははモモ肉です。脂分が多くないので、食感が割合しっかりとしたタイプ。

メンマは小さめのものがチョボチョボ。味はあまりついておらず、メンマの風味がダイレクトに来ます。食感はコリコリとインパクトありです。

トッピング類は総合的にさびしい感じ。

『いのたに』さんがまだ、消化しきれてない状態だったので、小サイズにしたのだが、あっさりと完食。大サイズでも良かった。

間違いなく、現地でしか味わえないシロモノ。旨かったので、東京に戻る前にもう一度食べたいと願うも叶わず。今でも引きずっています。

これは東京に持ってきたら、売れると思うんだけどな。『いのたに』さんよりも。