今回は、初訪のこちら寿分さんです。

こちらのお店、上田市でも人気の高い丸木屋さんのお弟子さんが開いたお店だそうで、
あの味が違った職人さんの手でどのようにマジックが掛けられてるか興味津々の
訪問であります。
お店は、青木峠に通じる国道にあり市街地より少し離れた場所でテナントの一部に
小じまりとしたお店を構えており、割と見つけやすい場所ですぐに見つける事が出来ました。
店内には、和とインドネシアのコラボしたコーデネイトとなっており不思議な感覚に
包まれます。ご夫婦と思われるお二人での営業をされていました。

先客、３人とワングループでした。店内はカウンター席とテーブル席がありちょうどテーブル席が
空いており直ぐに着座する事が出来ました。
メニューを拝見！丸木屋さんでも人気のあるであろうチャーシュー麺がこちらにもあり
早速注文してみました。

注文後、１０分弱での提供で早い提供時間は嬉しいものです。
運ばれた来た時に、鰹の豊潤なかをりが感じられ食欲中枢が刺激されました。
まずは、スープより頂いてみました。
大量の鰹を使用してると思われ和風テェーストたっぷりのまるで、お蕎麦屋さんの
つゆみたく旨み成分たっぷりと利いたかなり上等な魚介系のスープとなっておりました。
鰹スープって、始め啜ったときに酸味が先に来てその後に旨みが来ると言った感じで
私の好きなスープの仕上がりとなっていました。

次に麺ですが、自家製麺だそうでつるつる感が真によろしく茹であがりも最高で
かつコシがあり、美味い麺の為かどんどん啜る事が出来ました。
麺量、今回並盛にしてしまいましたが、まだまだいけそうな位であり中盛りしても
後悔がなく初めからそちらにしとけばと後悔の念に苛まれました。

トッピングには、チャーシュー麺の醍醐味バラチャーシューが５枚くらいメンマ
刻みネギ、板海苔であり　本家丸木屋さんのチャーシューも好きですが
こちらのチャーシューもかなり良い出来売であり香ばしさがあり程良い歯ごたえ
そしてしっかりと主張のある味付けこれはかなりイケます！

初訪でしたが、丸木屋さんのお弟子さんと言う事でしかりと丸木屋さんの味が受け継がれていました。
丸木屋さんも好きなお店ですがこちらのお店の味もかなり気に入りました。
また訪れたいお店のリスト入りしました。
御馳走様でした。