５／１３
つけそば（並盛） ７００円
味玉 １００円

新宿からの買い物帰りに高田馬場へ。
日曜の新宿って、目ぼしい店は大抵休みか行列なんですよねぇ…。
まぁ、高田馬場も似たようなものですがｗ
で、こちらは再訪を考えてたこともあり、この機会にでもと思いまして。

２０時１６分入店。
先客６人、後客１１人。
８分ほどで提供です。

麺は中太と中細の中間ぐらいの太さ。
加水率は中程度で、ザクッとした食感。
ほんのり小麦の甘味を帯びており、なかなか個性的な麺と言えます。

スープは純粋な鶏白湯ではなく、いわゆるベシポタとのブレンドのようですね。
野菜の旨味が結構前に出てきているかな？
かと言って鶏の旨味を殺しているのではなく、お互いの旨味を折衷している感じですかね。
ただ、魚粉が混ざると塩気が強くなり、鶏の旨味がやや減退したように感じる。
全体に混ぜるとまた違った雰囲気になるのかもしれないが、個人的には不要かなぁ。
あと、麺とスープが合っていないように思う。
麺が負けちゃっているかなぁ、と。
もう少し太くするだけでだいぶ印象が変わる気がする。

具はスープに鶏つくね、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、麺側にカイワレ、海苔、味玉。
鶏つくねはフワッとした食感で、味付けは薄くも旨味はしっかり。
鶏チャーシューはやや味濃い目。
メンマはかなりの細切りですが、あまりコリッとせず、存在感は薄め。
味玉は濃すぎず薄すぎずで、黄身は適度なゼリー状。

途中で卓上アイテムを試してみる。
揚げエシャロットはサクサクした食感が心地好い。
自家製ラー油は弱めのピリ辛で、食べるラー油っぽく具入り。
主はナッツ系で、こちらも食感と辛味がちょっとしたアクセントに。
甘かえし生姜はスープの甘味をちょっと増しちゃうかな？
生姜は軽くビリッとした刺激はあるものの、カエシの甘さにかき消された感も。

スープ割りはポットにてセルフ。
かなり薄めの和風出汁ですね。
サッパリした雰囲気にはなりますが、配分を間違うとやたらと薄くなっただけになっちゃいます。
と言うか、無理に割らんでも良いかな？ともｗ

うーん、悪くはないんだが…。
スープと麺があまりマッチしていない印象なのがなぁ。
それと、魚粉は初めからは不要かと。
卓上にも置いているのだから、あとから好きなだけ追加という形にすれば良いのに。
まあ、また機会を見つけて行ってはみますがね。
次回は鶏そばかな？

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/6551833