≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前のラーツアー時、先の「中華そば屋 伊藤」さんに続く連食での訪問。こちらは２年ほど前に伺っている「つじ田 神田御茶ノ水店」さんの味噌専門店で、その近くにあり、味噌ラーメンも大好きなので、こちらも是非伺ってみたい店でした。

１３：００過ぎに到着、店内は８分ほどの入り、入口で食券を買い、奥のカウンターに着座。開店してまだ間もない頃でしたので、狭いながらも結構清潔感溢れてます。スタッフさんも元気で，つじ田の味噌ラーメンの成り立ちや、簡単な指南も張ってあります。目の前で調理を見ながら待つ事、６分、着丼。

ビジュアルは、ブロックチャーシュー５～６個、メンマ、モヤシ、青ノリ、すりおろしのショウガが、味噌ラーメンに乗ってます。

スープから。ラードが張られており、結構熱い。その中にもまろやかな味噌の風味と、さまざまな旨味が凝縮された、いわゆる王道の味噌ラーメンですが、そこに指南の通りに青ノリを加えると磯の風味が漂って一転、個性的な味わいに変わります。更にショウガを崩すとスパイシーさが追い打ちをかけてきます。これ、とてもいいです。

麺は黄色い中太の縮れ麺。札幌ラーメンに良くある麺ですが、プリプリした食感良く、個性的なスープとも適度に絡んでます。美味い麺です。

具のブロックチャーシューは結構量もあり、柔らかで美味いもの。モヤシは炒められており、味噌ラーメンに良く合います。青ノリとすりおろしショウガは既にスープを劇的に変化させてくれたので◎です。

「つじ田」さんが提案する味噌ラーメン、なかなかです。この時までには東京でも幾つかの味噌ラーメンを食ってきましたが、特に青ノリとすりおろしショウガが印象で、私的ツボにピタリとはまる今でも記憶に残るとても美味い味噌ラーメンでした。