Item: 麺家 うえだ
Rating: 83
Author: コウスケ（雑種；18歳）

83点

埼玉県民としては一度は食べておかないとと思っていたうえださんの「焦がし」を頂きに突撃。
　タイミングが良かったのか待ち2人のみ。約10分で入店・着席でき、ファイヤーショーを眺めること7,8分。予想外に早く御対麺出来ました(^o^)
　ではでは頂きま～す♪

　まず期待の焦がし醤油スープからひと啜り。
　『焦がし』というネーミングからマー油豚骨みたいなホロ苦風味をイメージしていましたが、鶏脂の旨味もあって思っていたよりマイルドな口当たり。
　普通の醤油ラーメンに比べて醤油のコクはそのままにマロやかさ・甘さをよりシャープにした感じです。缶コーヒーで云ったら「ノーマル」と「微糖」の違いに似てるかも？「ブラック」程ビターでなくてほんのりと甘みも残してあるみたいな。
　後味に仄かに炭火焼きのような香ばしさが薫るところが「焦がし」ならではっスね～。

　麺はコチラでは初体験のストレート細麺。始めはプリッとしていたんですが熱々スープのためか伸びるのがやや早いかな。

　具材はチャーシュー1枚、海苔1枚、キャベツ、長ネギ、メンマに追加のニンニクチップ。
　炙りの入った分厚いチャーシューはガッシリとした噛み応えで肉の旨味も充分。
　キャベツと長ネギの清涼感は焦がしのスープにはいい薬味ですね。
　ニンニクチップは揚げニンニクを細かく砕いたもの。予想通り香ばしい風味は「生のすりおろし」よりも焦がしのスープと良く合いました♪
　食べ進めると他の麺ツ達の下に隠れていたお煎餅が出現。スープを吸ってフニフニでなかなか面白い食感でした。

　ワイルドなバーナー2丁拳銃からは以外にも雑味がなくコクがより際立ったマイルドな醤油スープでした。「特濃」や「メガ豚」の超コッテリのイメージが強かったんですがこういった正統派（？）醤油ラーメンも大変美味しく大満足のディナーでした(^^♪
　ご馳走様でした～！！
　
補足：10月の限定「鰊（にしん）麺￥780」。今回は初志貫徹で限定に流されませんでしたよ(^^)

いいね (4)

2012年10月8日 10:49投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 16件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんにちは^^ お写真やレビューからも美味しさがとっても伝わってきます^^ 私の中で、ガッツリ、そして濃厚なイメージがあるうえださん^^ こちらの醤油味も頂いてみたいです^^ ご店主さんにも久しぶりにお会いしたいです^^

RamenNoodleSoup | 2012年10月8日 11:07

こんにちわぁ～♪

こちらは暫くご無沙汰してますね～
いかんせん時間が読めないお店ですからね。。。
もう少し効率よくいけばいいんですが‥

えいち | 2012年10月8日 11:58

こんにちわ～

鰊もちょっと気になりますねぇ。

出来れば鰊を食べて欲しかったですｗｗ

たく☆ | 2012年10月8日 13:11

このせんべいが面白いですよね？
ニシンそばですかー。
日本蕎麦屋さんみたいｗ
今度行ってみたいです

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年10月8日 15:02

こんにちわ～！

自分はコレ。パフォーマンスとしては楽しめたんですが好みと外れていたんですよね～ｗ
焦がしってよりホントに焦げててイマイチだったのはブレですかねぇｗｗ

鰊麺は気になりますね～情報有難うございます！！

バスの運転手 | 2012年10月8日 16:41

実はこのお店に限らず焦がし醤油って食べたこと無いんですよね。
やはり一度食べなきゃまずいですね。

100（卒業） | 2012年10月8日 17:35

こんばんは

　此方はレギュラーメニューも多彩だし
　限定でも楽しませてくれますね～
　ワイルドなみさえちゃん元気そうですね～♪＾＾

voice50 | 2012年10月8日 18:51

こんばんはー
埼玉の地ラーメンの代表作と言えばこちらというイメージがあります
確か、このラーメンだったかな？？
石神氏が死ぬ前に食べて置きたいラーメンの一つに
上げてた気がします
パフォーマンス的にも楽しめそう

キング | 2012年10月8日 20:14

こんばんは！

焦がし醤油ラーメンは食べたことがありますが、こちらの焦がしはないんですよね…。
石神氏もいただいていることだし、こちらの焦がしは気になっているんですよね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年10月8日 23:33

みなさんコメントありがとうございます
＞麺ちゃんさん
　TVでも特集してた「特濃」のイメージが強かったんですが、確かみさえさんが埼玉の焦し醤油ラーメンの発起人なんですよね。アツアツスープで肌寒くなるこれからの季節にはピッタリのラーメンですよ♪
＞えいちさん
　確かに開店といい回転といい時間が読めないですよね。そんなところも魅力の一つかな？
＞たく☆さん
　ニシンは地元のバスさんにお願いしちゃいましょう(^^)

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年10月9日 11:41

みなさんコメントありがとうございます
＞まるまるさん
　お煎餅は面白いですよね。確かに醤油・焼くといえばお煎餅ですもんね～。
＞バスの運転手さん
　バーナーの火加減でブレがありそうですね、自分はアタリだったのかも？ニシンのレビューお待ちしていま～す(^o^)／
＞100さん
　自分も焦しは数えるほどしか経験がないですが以外に苦くないんですね、あれだけ炙ってるのに不思議。

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年10月9日 11:48

みなさんコメントありがとうございます
＞voice50さん
　坦々やつけ麺など魅力的なレギュラーメニューもいっぱい。念願の焦しを頂いたので次はレギュラーかな？
＞キングさん
　あのバーナー2丁拳銃は必見です！調理過程と実際の味の両方を楽しめました！
＞ラーメン大好き夫婦さん
　いつも行列なんですが2時過ぎが割と空いてるかな。是非バーナーで心も焼かれちゃってください♪

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年10月9日 11:58

ヒロキさんおはようございます！

ようやく食べられましたね！迫力の２丁拳銃バーナーはモノ凄い場面を見させて貰えますよね。
こちらの“焦がし”が一番それらしいビジュアルしてますよね！！