11/16（金）19：35　外待ち3人に接続　
すっかり行列店になってしまいなかなか近寄りがたく半年ぶりの訪問。
赤みがかったスープからは、深い味噌のコクが押し寄せる。徳島の豆味噌という味噌だれだそうで、余り食べたことがない風味。これは旨い。スープにはかすかにざらつきがあり、これがまたいい。動物系は鶏の清湯がベースらしいのでこのざらつきは味噌だれに由来するものだろう。甘みはさほどなく、味噌にありがちなピリ辛をまぶしているということもなく、小細工に走らない潔さを感じる。また、このスープは、うまく説明ができないが、じわじわと喉の奥にしみるような感覚があって癖になる。

自家製の細平ストレートは以前よりも腰が強靭になったような印象を受けた。細麺自体余りタイプではないが、この麺なら全然OK。細麺とは思えないほどの食べごたえがある。
具はネギ。辛みが残りアクセントになっている。三つ葉。細切りメンマはコリコリした食感だが、スープと麺がすばらしい出来なので、存在感は薄く個人的にはなくてもよい。
バラとロースのチャーシューが一枚ずつ乗っている。どちらもしっとりしたもので肉自体の旨みを味わえる良品。

ちなみに、この日20：00少し前には暖簾がしまわれていたので営業時間には要注意。